¿Cuál es la forma más saludable de almacenar sushi?

Sushi no se almacena bien.

Si se trata de sushi hecho con pescado, ese pescado suele ser crudo y altamente perecedero. Sin duda, debe comerse durante el día, si se lo refrigera suavemente, y dentro de una hora más o menos si no.

El sushi hecho sin pescado, como los rollos de pepino, todavía no se almacena bien, y no me gustaría comerlo más allá del día siguiente. La razón es que el almidón en el arroz cristalizará a las bajas temperaturas de un refrigerador, y el arroz se pondrá muy duro. Puede espolvorear unas gotas de agua y hornear en el microondas, si puede manejar sushi caliente, pero los libros de cocina japoneses ni siquiera mencionan esta posibilidad. Así que incluso para algo así como un rollo de pepino, mi inclinación es comerlo el día que se hizo. Puede envolverlos con plástico y mantenerlos a temperatura ambiente durante varias horas, a menos que uno de sus ingredientes sea más perishabl.