Por lo que sabemos, el chocolate contiene poca o ninguna cafeína.
Según www.xocoatl.org, este es un rumor basado en la confusión entre la similitud de dos alcaloides: la teobromina, que es el principal químico en el chocolate, y la cafeína. Según este sitio web, citando a The Biochemist, una revista científica:
No hay ninguna evidencia científica de que el chocolate contenga cafeína, y una gran cantidad de evidencia de que no lo hace. El Bioquímico, (abril / mayo de 1993, p 15) hizo pruebas de composición química donde distinguieron específicamente entre cafeína y teobromina. Encontraron regularmente hasta 1,3% en peso de teobromina en chocolate. También encontraron otros compuestos farmacológicamente activos que incluyen hasta 2,20% de feniletilamina hasta 1,54% de telemetilhistamina y ocasionalmente hasta 5,82% de serotonina. No pudieron detectar ninguna cafeína en absoluto.
De acuerdo con la Organización Internacional del Cacao (http://www.icco.org/faq3.aspx?id…), que midió el contenido químico de los granos de coca después de la fermentación y el secado, la punta no es más de 0,7% de cafeína y hasta 1.3% de teobromina
El artículo de Wikipedia sobre el chocolate, aunque no necesariamente autorizado, menciona solamente la teobromina y la fenetilamina como los alcaloides en el chocolate. No se menciona la cafeína en el artículo: http://en.wikipedia.org/wiki/Cho….
Si bien es posible que haya una cantidad significativa de cafeína en el chocolate, la evidencia sugiere que hay muy poco. Por lo tanto, una taza de café probablemente contenga mucho más cafeína que una barra de chocolate.
