La harina de trigo sarraceno se muele a partir de semillas de kasha, una semilla de un pasto con un sabor distintivo que se usa con mayor frecuencia en panqueques y blinis. Un sustituto no coincidirá con el sabor único, sino que trasladará la receta a un nuevo camino lateral de sabor.
Si está haciendo un esfuerzo por mantener un tono distintivo de sabor, intente con quinoa molida o harina de espelta. Ambos son un poco más altos en grasa y agregarán humedad, desviando ligeramente el resultado de una receta en un producto más sensible, quizás frágil de manejar. Cualquier harina puede ser sustituida, como la avena, la cebada, el arroz o el maíz, sin embargo, la levadura de la receta ya puede haberse ajustado para tratar el aspecto más pesado de la harina de alforfón. No puedo imaginar ninguna receta que implique que el trigo sarraceno se convierta en un fracaso épico si se sustituye otra harina, … la pregunta no se muestra, pero los panqueques son muy flexibles como masa … simplemente no esperes que una harina sustituta haga exactamente lo que se espera con los ingredientes originales
