La siguiente receta es con Urad Dhal, Fenugreek Seeds e Idli ravva. estos artículos estarán disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles indias.
Ingredientes
1 taza de Urad Dhal
3 tazas de Idli Ravva
1 cucharada de semillas de alholva (opcional)
sal
Método
Remoje el urad dhal con semillas de fenogreco durante la noche en el agua
Moler las semillas de urad dhal y fenogreco a la mañana siguiente
Lavar el idli ravva y agregar a la masa
Mantenga la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 6 a 8 horas – Proceso de fermentación
Agregue sal y agua según sea necesario antes de hacer idlis
Consejos
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Las semillas de Urad dhal y fenogreco contienen levadura silvestre natural que ayuda en el proceso de fermentación.
La temperatura más fría, el cloro, la sal, el bicarbonato de sodio, el yogur y la levadura para hornear, todos estos aditivos no ayudarán con el proceso de fermentación. Estos solo pueden agregarse después de que se complete el proceso de fermentación.
No use agua corriente (clorada) para lavar o remojar, use siempre agua filtrada o hervida.
Si la temperatura es baja, trate de mantener la mezcla en el horno – Ayuda al proceso de fermentación
