¿Por qué la cocción es tan común en la cocina casera occidental, pero rara en Asia?

Cada hogar tiene una chimenea encendida durante largas horas del día. A la gente le gusta cocinar algo en el fuego. Si bien se puede hervir y estofar sin duda, no hay mucha superficie de trabajo en la chimenea. La preparación para hornear y asar se completa en la cocina, pero la última cocción se realiza en la chimenea.