Hay una regla general cuando se trata de marinar algo. Cuanto más ácido sea el adobo, menos tiempo debe sentarse.
No estoy muy familiarizado con la cocina india y el vínculo se rompió por lo que no puedo dar una respuesta definitiva. Si enumera los ingredientes, sería más útil.
Como regla general, con adobos comunes es si tiene una fruta, como tomate de limón o mango. De 1 a 3 horas es mejor, pero hasta 6 está bien. Más allá de eso, los ácidos comienzan a descomponer el pollo o cualquier carne y en realidad comienzan a cocinarlo.
Si no tiene una base ácida, entonces hasta 24 horas está bien. Pero incluso entonces, de 6 a 12 horas suele ser más que suficiente. No marino nada más que teriyaki filetes o costillas marinado durante la noche. Preparo el adobo la noche anterior y lo aplico antes de ir al trabajo.
