No. Mascarpone es extremadamente rico, mucho más como crème fraiche o incluso queso crema que ricotta. Como otros han notado, la textura también es muy diferente. Además, no puede tomar calor como puede hacerlo ricotta. Ricotta se prepara cocinando la sobra de leche de la fabricación de queso; “Ricotta” significa “cocinado” en italiano, por lo que me han contado.
¿Se puede usar mascarpone como sustituto de ricotta?
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no
El mascarpone es un queso rico en grasa. La ricotta no es un queso y tampoco tiene algunas características similares. única manera de sibstitute Ricotta pero SOLAMENTE en panadería mezclada en la masa es el cheso o chesella. Ricotta puede hacerse fácilmente en casa. Agregue un littell de limón en leche entera y colóquelo en una olla, deje que se caliente sin hervir y se separará en suero y se agriarán los gránulos de leche condensada. Viértalo en un filtro para café o un lienzo liviano y haga que drene bien. Ricotta está listo.
Tastewise, posiblemente, pero sabio para la textura, el ricotta es más granoso, mientras que el mascarpone tiene una textura más cercana al queso crema. Depende de lo que lo uses.
Si quieres imitar el sabor, entonces iría por ricotta, pero si quieres imitar la textura, entonces usaría cottage.
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