Wagyu es extremadamente sabroso por sí mismo. Personalmente, no lo serviría con nada que dominara su maravilloso sabor.
Mi favorito como acompañante de la carne de res es casi siempre gratinado con patatas y queso Västerbotten.
Si realmente quieres una salsa, prueba la salsa morel. Es una combinación perfecta con la carne.
Recomiendo preparar la carne medio rara o rara (esta última para el lomo).
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Wagyu generalmente se sirve principalmente solo, con un poco de condimento de sal y pimienta. El sabor es muy rico y sabroso sin adiciones. Mis preparaciones favoritas generalmente han estado acompañadas por un vegetal más neutro como un puré de puerro o puré de papas que equilibra la carne.
Recientemente comí en el restaurante de Meadowood, donde tuvieron una preparación más única. Utilizaron una salsa más fuerte, hecha con ajo negro envejecido junto con algunos aderezos y huesos del wagyu junto con un puré de cebolla. Se centró en crear una mezcla equilibrada de estos sabores en lugar de centrarse solo en el wagyu.
Gracias por el A2A.
Mi favorito ha sido en Strip Steak en Las Vegas. Calientan sus filetes en una mezcla 50/50 de mantequilla y aceite de oliva. Luego los cargan a los invitados que les gusta.
Más allá de eso, necesitas poco más. Tal vez algunas papas fritas de ganso y una olla de mantequilla de ajo caliente. Wagyu debe celebrarse con muy poco.
La técnica de mantequilla y aceite fue la ganadora.
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