Una buena regla general, no más de siete días. Algunos artículos no entrarían en esta categoría, como los aderezos para ensaladas preparados comercialmente, Jello, etc.
Recuerde, no puede oler o ver los patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Si está creciendo el moho, entonces si tuviera algún patógeno, solo espero que haya tenido una pequeña dosis.
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Aunque mucho depende de qué es lo que queda, cómo se cocina y cómo se almacena, creo que, como una guía general, deberían usarse o congelarse antes de que tengan tiempo de explotar.
Me encanta cocinar con sobras, me inspiran y como realmente muy bien (esta noche, unos trozos de pescado de mi colección de trozos de pescado congelados, cubiertos con migas de panco y zumaque y fritos hasta que estén crujientes con un resto de media rodaja de camote en rodajas aceite de sal y pimienta y asado hasta que esté tierno dorado y crujiente).
Cuando el molde se vuelve especialmente verde, lo tiro. Al menos así es como funciona en nuestro hogar. 🙂
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