No todos los glaseados usan azúcar en polvo. Me encanta un buen glaseado italiano de crema de mantequilla. Contiene clara de huevo, azúcar (agregado como jarabe caliente) y mantequilla. La crema de mantequilla suiza es magnífica, pero requiere incluso más trabajo que la crema de mantequilla italiana. Para los pasteles de chocolate y los cupcakes, un ganache (batido o recto) es agradable. También hago un pastel de limón con un glaseado donde doblo la crema batida en una mezcla batida de queso de cuajada de limón y marscapone, muy sabroso.
Detesto la crema de mantequilla americana (especialmente el estilo de supermercado hecho con manteca).
