Si bien nunca hice una Fondue de Cheddar, supongo que puedes usar la misma receta que usaste para Emmentaler, Gruyere o Raclette. Cheddar tiene una acidez, grasa y contenido de humedad muy similares, así que esto debería funcionar, sin embargo, perderás la calidad dulce, de nuez y picante de los quesos suizos. Puede compensarlo combinando al menos un poco de los quesos anteriores u otro queso que sea de corteza lavada y un poco apestoso pero suave, o agregue un pequeño volumen de queso que tenga un fuerte sabor a nuez y un poco de dulzura, locura y picante, como Pecorino Toscano o Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Provolone, Caciocavallo (AKA Kashkaval) o Grana Padano. Esto NO le dará el sabor tradicional de la fondue suiza, pero puede ser un sustituto interesante con su propio buen sabor independiente.
¿Cómo preparo una buena fondue de queso cheddar?
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Conozco la receta de fondue de queso cheddar más sorprendente. ¡El ajo, el vino blanco, la mezcla de salsa blanca y la mostaza de Dijon son todo lo que necesitas para hacer este plato celestial! La mezcla de cheddar suave, queso cheddar afilado y quesos Swiss Artisan hace de esta fondue un sueño hecho realidad. Doble fondue de queso. ¡Sirve con vino blanco frío y migas de pan francés y manzanas!
Tu no Cualquier cheddar decente será demasiado fibroso para lograr una buena consistencia de fondue. Asegúrate de que los ingredientes de tu cheddar no contengan aceite vegetal o emulsionantes, o, en mi opinión, no es queso. Lo que hago es usar tres partes menos de un año Gruyere, una parte extra-edad (digamos cheddar de seis años). Parte del contenido de humedad es importante para la capacidad de fusión. De hecho, uso esta mezcla (con un poco de leche y queso azul) para hacer el mejor mac y el mejor queso. Para obtener un mejor sabor, busque una corteza lavada alpina como Appenzeller o cualquier cosa de Caroline Hostettler para agregar un empuje extra sobre un gruyere regular.
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