¿Por qué los alimentos procesados ​​son menos costosos?

1. Subsidios: el maíz y la soya son fuertemente subsidiados por el gobierno y, como resultado, los agricultores han estado creando excedentes desde la Segunda Guerra Mundial. Después de exportar al resto del mundo, todavía había exceso de producto, por lo que los científicos de alimentos comenzaron a crear nuevos ingredientes, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Este edulcorante equivalente de azúcar es la mitad del precio del azúcar de mesa. Estos nuevos ingredientes súper baratos encuentran su camino en miles de fórmulas de productos que reducen su costo.
2. Estacionalidad: la mayoría de las frutas y verduras tienen una temporada corta. En el pasado, las personas comían en temporada o conservaban en latas / jarras. En la actualidad, la mayoría de los productos se procesa para que sean estables durante un año o más como conservas, congelados o concentrados. Por lo tanto, durante la mayor parte del año, la elección procesada será más barata que algo fresco importado de la mitad del mundo.
3. Transporte: es más fácil y económico transportar latas de puré de tomate que los tomates frescos.
4. Los alimentos procesados ​​contienen muchos ingredientes de baja calidad. La carne en las cenas de TV es la calificación más baja permitida por el USDA. Nunca comprarías esa carne para preparar una comida en casa. Los procesadores usan ingredientes artificiales siempre que sea posible, por ejemplo, vainillina en lugar de vainilla real, colores artificiales en lugar de colorantes naturales.

Tengo varias ideas Muchos de ellos podrían conspirar para crear la estructura de precios que vemos hoy.

• Es más barato procesar los alimentos en un sabor específico que hacerlo crecer en ese sabor. La carne extremadamente barata y de baja calidad, por ejemplo, no se vendería bien si se vendiera como carne sin procesar. Sin embargo, se vende muy bien en productos enlatados, salchichas, carnes para el desayuno y el almuerzo, y en los alimentos del pasillo del congelador donde la carne barata se procesa con saborizantes artificiales y se tiñe para que luzca apetitosa.
• Los alimentos procesados ​​no tienen que tener una forma o apariencia específica. Los recortes y cortes de carnes, verduras o frutas pueden no ser lo suficientemente apetitosos como para venderse en un estante, pero funcionan bien (y son aptos para el consumo humano, esto es puramente un problema estético) en tartas, pasteles, salsas, etc.
• Se aplica la respuesta de Clint y Terry sobre la economía de escala.
• Los alimentos procesados ​​a menudo también se mejoran en la vida útil y la portabilidad. Todos conocemos la pasta de salmón que tiene una vida útil de veinte años. O los bolsillos de yogurt en crema que caducan después de que lo hagamos. Cada uno de los ingredientes, desde la leche hasta la harina, tiene expectativas de vida mucho más bajas. Sin embargo, combinado, cocinado, y se le da una pizca de potenciadores de la vida útil cerevis [tm] para que las cosas se puedan sentar sin volverse obsoletas, duras o malas durante meses.
• Los alimentos procesados ​​detienen el proceso que toda la materia orgánica sin procesar enfrenta – avería. Una vez que un lado de la carne se procesa y cocina, sus enzimas se desactivan, o se puede enlatar y esterilizar una lata de frijoles, el artículo permanece como está. Entrega menos urgente, transporte más económico.

Estoy seguro de que otros factores, como los subsidios y la demanda de platos preparados y alimentos procesados ​​en lugar de ingredientes de cocina, también juegan un papel. No soy economista, así que me quedo con los que sé …