¿Cuánto dura el pollo cocinado en el refrigerador?

En términos de límites extremos:
Ciertamente no lo recomendaría, pero recientemente, accidentalmente comí pollo que había estado en la nevera durante aproximadamente 12 días, y no noté nada. (Tengo un poco de estómago de hierro, sin embargo 😉

Ni siquiera me di cuenta hasta el día siguiente cuando encontré el recipiente con el pollo fresco y me di cuenta de que había dos recipientes en la nevera porque había olvidado tirar el pollo viejo de la semana anterior. OO

Depende al menos de estos tres de sus procedimientos de manejo:

1. Especificación de los métodos de cocción: temperatura utilizada, tiempo de cocción, saneamiento durante la manipulación posterior.
2. Proceso de refrigeración: temperatura de su refrigerador, qué tan pronto coloca el pollo cocido en el refrigerador, cómo lo empaca y cuánto tiempo tarda el pollo en alcanzar la temperatura del refrigerador, existe la posibilidad de contaminación cruzada de los alimentos cocinados. pollo de otros alimentos crudos y cocinados en su refrigerador, temperatura abusada durante el almacenamiento para la apertura frecuente del refrigerador.
3. Manipulación posterior: ¿Utiliza el pollo poco después de sacarlo del refrigerador o lo vuelve a colocar para usarlo en el futuro?

El pollo crudo tiene muchos tipos de microbios, especialmente los tipos de deterioro y algunos patógenos. Los métodos de cocción deben ser tales que maten a la mayoría de las bacterias y virus vegetativos. Algunos componentes (como especias, condimentos, etc.) pueden mejorar aún más la muerte por temperatura de cocción y ralentizar el crecimiento de los supervivientes (especialmente de las esporas bacterianas).

Si cocina para matar todas las bacterias vegetativas (temperatura interna de 170 ° F), cubra el pollo cocido para evitar la contaminación del ambiente, enfríelo rápidamente a temperatura ambiente y luego refrigere pronto (temperatura del refrigerador a 4 ° C o menos) , no abuse de la temperatura mientras está en el refrigerador 9 abriendo y cerrando la puerta con frecuencia, y use el pollo (después del recalentamiento) de una sola vez, puede guardarlo durante una semana (lo he hecho).