Cómo freír cosas sin una freidora

Puedes freír cualquier cosa en una sartén con un poco de aceite.

La fritura profunda es cocinar la comida, completamente sumergida en aceite.

Así que mientras cocines con suficiente aceite para cubrir la mayor parte o la totalidad de la comida que estás friendo, estarás friendo en profundidad.

Con una buena calidad, sartén profunda con una base pesada. No llenes más de 1/3 con aceite y puedes freírlo. Siga las mismas reglas que una freidora. No coloque mucha comida y asegúrese de que esté lo más seca posible.
Tenga cuidado y, si es posible, tenga a mano una manta ignífuga.

Gracias a David Wilkinson por señalar mi error en la cantidad de aceite.

Puedes freír comida sin que realmente flote en grasa o aceite. Lo que tiene que suceder es que el aceite debe permanecer en contacto con la comida. Puede obtener un pollo muy crujiente en una parrilla de barbacoa rociando el pollo con aceite de un rociador. no lo dejes secar No consume mucho aceite y sale crujiente.

Puedes hacerlo en una sartén profunda o wok.

Llene la sartén hasta la mitad con aceite y caliente hasta la temperatura requerida. Use aceite de girasol o de maní, no aceite de oliva. Necesitará un termómetro para alcanzar la temperatura correcta.

Dado que el volumen de aceite contenido es mucho menor que en una freidora de grasa profunda, deberá freír en pequeños lotes. Para las extremidades de pollo frito, en realidad solo freír una o dos piezas a la vez.

Encontrará que el aceite no escupe demasiado, pero aún así es bueno tener el extractor en buen estado.