Cuberra Snapper es un pescado de carne blanca maravillosamente dulce que es similar a los pargos rojos. La principal diferencia es que normalmente son más grandes que su primo, el pargo rojo americano. La carne de la Cuberra no es tan delicada como el Pargo Rojo, pero el tamaño hace la diferencia. Son maravillosos fileteados, maltratados y fritos como lo haría con cualquier pez. Con la adición de una salsa de calidad, no puedes equivocarte. Mi favorito personal es cocinarlos en medio caparazón. Simplemente corte cada filete mientras deja la piel y las escamas intactas. En una parrilla mediana o barbacoa, coloque la piel y la escala hacia abajo y cúbrala con mantequilla y sal y pimienta. También puede hilvanar con una mezcla de cebolla, ajo, pimientos y jugo fresco de limón o lima. En este punto, es casi imposible estropearlo, siempre y cuando prestes atención y no lo cocines en exceso. Es importante bajar la tapa y dejar que se cocine a medida que baja el fuego a medio. La parte agradable de esta receta, excluyendo el tremendo sabor, es que no tienes que girar el filete o incluso moverlo. Solo lo cocinas por un lado. Hilvanarlo varias veces mientras cocina y dependiendo de su calor y el grosor, deben hacerse en aproximadamente 20 a 25 minutos. El lado de la piel será casi negro y se verá quemado. Las escamas y la piel le dan protección y le da un recipiente para sostener la mantequilla y rociar el líquido mientras la carne se prepara para un cocimiento perfecto. Como los filetes no están doblados y solo se cocinan al costado, querrá tomarse su tiempo, bajar la tapa, tomar una buena bebida fría y no tener prisa. La receta es en realidad un knock off de un favorito de Louisiana, Redfish on the Halfshell. Cuando haya terminado, con una espátula, quite la cantidad que decida servir y disfrute con un poco de aderezo Cajun y un par de rodajas de limón. Ensalada Cole y un plato de alubias y tienes algo especial. ¡¡¡Buen provecho!!!
¿Cuáles son algunas formas de cocinar un pargo Cubera?
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