¿Cuáles son algunos libros de cocina para un joven chef?

Para un CHEF, no un COOK, el conocimiento más valioso que tendrá que desarrollar no es el diseño de cocina y menú. Es supervisión y control de costos. Si no sabe cómo administrar de manera eficiente a su personal y su cocina, si no puede minimizar el costo de los alimentos y gestionar la pérdida y el robo, no tendrá éxito. Nunca.

Dicho esto, si acabas de salir de la escuela culinaria, tus mejores apuestas serán tus libros de texto. Continuamente te referirás a ellos durante años, hasta que obtengas tu propio estilo y ritmo. Más específicamente, sin embargo, lo que utiliza como referencia depende de su especialización y situación. Por ejemplo, si no conservas las carnes, no necesitarás libros en charcutería. Si no destruyes tu propia carne, no necesitarás fuentes para la carnicería de animales enteros.

No se proporcionaron referencias específicas, porque no sé lo que USTED necesita. ¡Buena suerte!

Sí, un joven chef que está haciendo las preguntas correctas. Honestamente puedo decir que si no hubiera leído los libros que tenía cuando era más joven, no estaría donde estoy hoy en mi carrera culinaria. Ser capaz de realizar continuamente la misma tarea una y otra vez es excelente, pero un robot puede hacer esto. Una joven cocinera que pregunta “¿por qué estoy haciendo esto?” o “si tuviera la oportunidad, ¿qué podría agregar a este plato que podría mejorarlo?” está haciendo las preguntas de un verdadero gran chef en ciernes. Hay secretos encontrados en libros que uno simplemente no puede encontrar en ningún otro lado. Aunque la lista se extiende mucho más allá de estos 5 libros, recomiendo leer estos 5 libros para comenzar.

1. Cartas a un joven chef – Daniel Boulud

2. La Biblia del Sabor de Karen Page & Andrew Dornenburg

3. Piensa como un chef por Tom Colicchio

4. Sobre la comida y la cocina: La ciencia y el saber de la cocina por Harold McGee

5. The French Laundry Cookbook de Thomas Keller

Si alguna vez busca material de lectura que se centre más en un área en particular, no dude en enviarme un mensaje. O bien te daré mis recomendaciones o te señalaré en una dirección donde hay más sabiduría. Mejor aspirante a chef.

Creo que uno de los mejores recursos sería Culinary Artistry.

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Puede ir a través de videos en youtube para cocinar. Como estudiante, debe conocer los matices de la cocina. Y más allá hay muchos sitios web de cocina. Estos sitios web ilustran claramente con imágenes que libros. Si compras un libro para 300, obtienes pocas recetas, pero cuando tienes internet tienes casi todas las recetas. Un gran inconveniente sobre el libro no son todas las recetas de un chef de fama que nos satisface. Por lo tanto, no sirve de nada obtener libros de cocina en este siglo XXI.

para la preparación estética y las técnicas personales de los mejores chefs, el video es el formato más fácil. Panna – Home tiene una gran selección de diversas recetas y conceptos, comunicados directamente por reconocidos chefs de James Beard.

Las mejores recetas de libros de cocina con las que me he encontrado son el libro de cocina de supercomputadoras lanzado por IBM: un libro de cocina lanzado por el Supercomputador de IBM Chef Watson

La respuesta de Robert Narracci a ¿Cuáles son los 5 mejores libros de cocina que todos deberían leer?

Hazte un favor. Los alimentos más saludables del mundo

Larousse Gastronomique …. la biblia del chef de la cocina continental durante 200 años. Libro caro, pero vale la pena cada centavo.

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