En primer lugar, asegúrese de que su batería de cocina sea compatible. Las sartenes de inducción necesitan un fondo plano que sea magnético, ya que la mayoría de los utensilios de cocina tienen superficies inferiores magnéticas estos días, encontrar uno no debería ser un problema. Puede probar sus utensilios de cocina en la tienda simplemente viendo si un imán se adhiere a la base de la sartén (si lo hace, ¡entonces está listo para la inducción!).
Puede parecer un faff pero las placas de inducción [1] funcionan con una bobina electromagnética que transfiere energía por electromagnetismo; es mucho más eficiente, permite un control de temperatura más rápido y no calienta la superficie de la placa (cualquier calor que encuentre será residual de sus utensilios de cocina que descansen sobre él).
En segundo lugar, ¿qué tan bueno es tu utensilio de cocina? Las ollas de aluminio [2] podrían decirse que tienen la mejor distribución de calor y son livianas en la mano, pero la calidad puede variar, ya que estas cacerolas suelen ser bastante baratas. Los utensilios de cocina de aluminio fundido y anodizado son más duraderos pero también mucho más caros.
Puede utilizar ollas de acero inoxidable en una placa de inducción (¡siempre que la base sea magnética, por supuesto!) Pero, de nuevo, existen muchas variables en los utensilios de cocina de acero inoxidable. Los lados gruesos, los bordes enrollados y una base encapsulada denotan una pieza de cocina de acero inoxidable más fuerte y de calidad [3].
Las fuentes de hierro fundido [4] como las sartenes y las sartenes funcionan a la perfección en las placas de inducción, pero asegúrese de que la base sea plana, ya que de lo contrario no funcionarán de manera eficiente. El hierro fundido es pesado y puede ser costoso, pero durará toda la vida, se calentará uniformemente y creará su propio recubrimiento antiadherente si solo los limpia después del uso.
Espero que esto ayude con su cocina de inducción; Tengo una placa de inducción y la amo en pedazos, no volvería a gasar como lo había hecho antes. He incluido enlaces a publicaciones de blogs que he escrito sobre el tema de placas de inducción y utensilios de cocina asociados, no dude en hacer clic en los enlaces para leer un poco más en profundidad si es necesario.
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Notas a pie de página
[1] ¿Qué hay de bueno en las placas de inducción?
[2] Todo sobre utensilios de cocina de aluminio
[3] Preguntas frecuentes: utensilios de cocina de acero inoxidable
[4] Todo sobre utensilios de cocina de hierro fundido
