¿Qué quesos maridan bien con champán?

Encuentro que las burbujas son una combinación excelente con dos quesos muy contrastados;

1). Reggiano Parmigiano: donde la textura crujiente y granular y el final penetrante y goloso se equilibran maravillosamente en contraste con la luz, el burbujeo que llena la boca y el acabado nítido de los destellos.
2). Moldes blancos dobles o triples como el siempre popular Fromager d’Affinois o como se mencionó anteriormente – Chaource. Aquí la densa, supurante, cremosa con toda su riqueza aterciopelada se equilibra magníficamente con la estructura ligera, aireada y burbujeante de Champagne.

También cabe destacar la posibilidad de combinar algo bastante fuerte en la nariz y aún más dulce en la boca, como quizás un servicio de Livarot o Pont l’Eveque con las cualidades más maduras y complejas de un Champagne Vintage.

A continuación se muestra una lista de quesos que combinan bien con Champagne:

queso Brie
Explorateur
Langres
Saint Andre
Vacherin Mont D’Or
Mozzarella de búfalo de agua

Detalles completos y notas de degustación a través de:

http://www.winefetch.com/wine-pa …

Estoy con Simon, Parmigiano-Reggiano es delicioso con champaña y la riqueza de una crema triple como Brillat Savarin es un maravilloso papel para la acidez del champán.