Pimienta negra
Es originario del sur de la India y fue la principal razón para atraer a los europeos a las costas de la India. Es la especia más comerciada del mundo. Los dos tipos principales de pimienta provienen de la costa Malabar de India: el Malabar y el Tellicherry .
Pepper agrega este particular sabor picante a cualquier tipo de alimento y sus propiedades medicinales son bien conocidas. Se usa en odontología para tratar la flatulencia e incluso se usó en los rituales de momificación en el antiguo Egipto.
Esta es una imagen de los granos de pimienta verde en Kerala. A debe probar cuando en Kerala es el “chammandhi” o una pasta de tierra de estos granos de pimienta verde maduros en aceite de coco. Se produce durante los monzones cuando estos granos de pimienta son lo suficientemente tiernos como para volver locas tus glándulas salivales.
El monzón del sudoeste desempeña un papel muy importante en el cultivo del pimiento y su inicio y la cantidad de lluvia determina el resultado de la cosecha de pimiento para el año.
Existe esta interesante historia de cómo los europeos trataron de tomar los árboles jóvenes para plantarlos en su país. Los agricultores en la región de Malabar se enfurecieron ya que los beneficios de la venta de pimiento al mundo occidental fueron su principal fuente de ingresos, por lo que acudieron al Zamorin (Gobernante de Calicut) para destacar su difícil situación. Los Zamorin escucharon su problema y les dijeron “kurumolagu valli maathram alle avarku kondu poovan pattullu … .thiruvathira naattuvela kondu poovan pattillalo?” (“Solo pueden tomar las vides de pimiento, no pueden llevar el monzón, ¿o sí?”). La pimienta nunca puede crecer en las condiciones climáticas del oeste y es esta bendición de la Madre Naturaleza en la forma del clima y el monzón del sudoeste la India, la capital de las especias del mundo.
PD: Thiruvathira Nattuvela: un período de 14 días entre los meses de julio y agosto, cuando Kerala recibe la máxima cantidad de lluvia durante el monzón del suroeste.
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