Dos cosas vienen a la mente inmediatamente. Solo tuvimos la cena de San Valentín y el condimento que cambió todo fue mantequilla de ajo asada. Mi esposo cortó la parte superior de una cabeza de ajo, roció un poco de aceite de oliva, lo envolvió en papel de aluminio y lo asó en el horno con las papas durante aproximadamente media hora hasta que estuvo tierno. Exprimió la suave pasta de ajo y la rompió en mantequilla ablandada. Mejoró todo lo que tocó: los filetes, las papas al horno, las judías verdes, pero sobre todo las vieiras a la parrilla. Las vieiras se congelaron rápidamente en la tienda de comestibles, luego se descongelaron y se cocinaron en la misma plancha utilizada para los filetes. La mantequilla de ajo curó sus defectos.
Una pequeña pizca de sal, un poco de pimentón o algunas hierbas como el tomillo o el perejil, y / o un poco de queso parmesano rallado podría haber agregado un toque agradable también. Espero experimentar con esto en el futuro.
El otro condimento es aceite de sésamo. En la universidad, los amigos vivían en una casa de grupo. Otros inquilinos eran una pareja de estudiantes chinos. La joven de la pareja cocinaba prácticamente todas las comidas que comían, lo que tenía sentido ya que eran estudiantes con dificultades. El olor de su cocina era mucho mejor que el nuestro, tuvimos que preguntarle qué estaba usando. Salsa de soja, por supuesto; jengibre, ajo y cebolletas. Sí, sabíamos sobre eso. El ingrediente que usó y que nosotros no usamos fue aceite de sésamo. Uno no necesita mucho, solo una cucharadita de aceite de maní para saltear salteados, por ejemplo. El sabor es muy sutil y no es suficiente por sí solo, pero el olor es increíble y transforma nuestros ingredientes estadounidenses en auténtica comida china de sabor. Me he asegurado de tener una botella de aceite de sésamo en el refrigerador desde entonces.
Una tercera cosa viene a la mente. Nos criaron comiendo brócoli, espárragos y espinacas con limón y mantequilla. No entendía por qué a la gente no le gustaban los vegetales verdes hasta que fui a la casa de un amigo y había recocido el brócoli congelado sin limón. Eso era repugnante. Crié a mi hijo con limón en vegetales verdes. No come espinacas cocidas, aunque comerá espinacas crudas en ensaladas, pero comerá brócoli y espárragos hasta que las vacas regresen a casa. En restaurantes pedimos lados de mantequilla y limón con brócoli y estamos educando un servidor a la vez sobre cómo hacer que los niños coman sus verduras.
