Kati roll es comida callejera originaria de Calcuta , India. Su forma original era un kati kabab encerrado en un paratha , pero a lo largo de los años han evolucionado muchas variantes, todas las cuales ahora están bajo el nombre genérico de Kati Roll. Hoy en día, casi cualquier relleno enrollado en cualquier tipo de pan plano indio se llama kati roll.
Se dice que el Kati Roll comenzó su vida en el restaurante Nizam en Kolkata . Como en todas partes en la India, Nizam usó pinchos de hierro para hacer sus kababs ; fueron fáciles de mantener y duraron toda la vida.
Sin embargo, a medida que la popularidad de Nizam creció, estos largos y pesados pinchos de hierro comenzaron a convertirse en un problema; Se requería mucho más de lo que se podía manejar.
En 1964, Nizam se mudó a pinchos de bambú que eran livianos y estaban disponibles en grandes cantidades. Estos pinchos se denominan en bengalí como kati (কাটি) o palo , y los nombres kati kabab y kati roll pronto se pegaron.
El nombre finalmente se convirtió en sinónimo de cualquier tipo de paratha laminada con relleno (incluso cuando no estaba involucrado kati ni kabab) como el rollo de huevo o el rollo de patata, y más tarde incluso para otros panes como naan o roomali.
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