¿Es normal que mi bizcocho tenga una base aceitosa después de que esté cocida?

Este es un problema muy común, sí. Soy consciente de 4 soluciones:
1. Invierta en forros de magdalena de mayor calidad. Busque la frase “Papel sueco resistente a la grasa” u otra indicación de que el papel ha sido tratado para repeler la grasa.
2. Hornee magdalenas en un baño de agua – forre una bandeja más grande con varias capas de toallas de papel. Coloque el molde para magdalenas sobre las toallas y llénelo como de costumbre. Coloque en el horno, luego vierta con cuidado agua fría en la sartén más grande, a no más de 1/3 de las tazas de la magdalena. El agua remojará las toallas, y los fondos de las magdalenas se hornearán más lentamente, disminuyendo el riesgo de que las grasas se separen de la pasta.
3. Hornee sus pastelitos como de costumbre en tazas blancas. Cuando esté frío, agrega una copa exterior decorativa.
4. Mi método preferido: use sartenes magdalenas antiadherentes de buena calidad, rociadas con un recubrimiento antiadherente. Hornea sin papeles. Cuando esté frío, coloque los forros de papel. Nota: los cupcakes se secarán más rápido de esta manera, así que guárdelos en un recipiente hermético.