Hay docenas de variedades de almendras disponibles en todo el mundo. Las almendras Nonpareil cultivadas en California son las variedades más comercializadas en todo el mundo. Las almendras sin igual tienen un porcentaje de rendimiento mucho mayor, que equivale al peso promedio de los granos cuando se extraen de las conchas. Esta variedad es de caparazón blando, fácilmente blanqueable y adecuada para casi cualquier aplicación final. Nonpareil Almendras se consumen generalmente como frutos secos de mesa y también son adecuados para su uso como ingrediente en productos alimenticios manufacturados. Si uno no está seguro sobre qué variedad de almendras comprar o la aplicación final exacta, es más seguro comprar almendras Nonpareil.
En comparación, algunas variedades Pareil Almond pueden ser de menor tamaño, no blanqueables y pueden no ser adecuadas para ciertas aplicaciones específicas. Hay ciertas variedades como Carmel que son muy versátiles por naturaleza, sin embargo, uno debe tener muy claro el uso final para tomar una decisión de compra correcta. Hacer coincidir una variedad adecuada con el uso final es importante para lograr los mejores resultados.
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