Cómo cocinar un pollo en agua en un horno

Básicamente estás preguntando cómo se hace una gallina en el cuello. La respuesta es simple:

Rompería el pollo en dos mitades, partiéndolo a lo largo de la columna vertebral. También puedes cocinarlo entero.

Colóquelo en un recipiente lo suficientemente grande como para sostenerlo. Cubra con agua fría. Agregue una cucharada de pimienta negra, una cucharadita de cilantro, 3 dientes, 1 anís estrellado, 3 hojas de laurel, una cucharadita de sal, la ralladura de medio limón, 6 ramitas de tomillo y una cabeza de ajo cortada por la mitad a través del ecuador .

Aumente la temperatura del horno a la temperatura más baja posible – 200-250F. Cocine el pollo en el horno hasta que un termómetro en la profundidad del pecho del pollo lea 140 grados.

Saque el recipiente del horno, deje que se enfríe.

Retire el pollo, cuele y reduzca el líquido con una taza de vino blanco y un pomo de mantequilla.

Disfrutar.