La salmuera para feta se puede hacer con agua y sal o suero de leche y sal.
En cualquier lugar del 8-15% de concentración estará bien, mi preferencia es para el extremo inferior. Tradicionalmente está en el extremo superior.
Si usa agua también debe ajustar el pH usando vinagre para que coincida con la del queso, por lo que alrededor de 5. Si usa suero de la marca, entonces no es necesario ajustar el pH ya que ya habrá disminuido al mismo nivel que el queso de todos modos.
Mi preferencia es usar una salmuera de suero al 10% de concentración de sal.
