Una respuesta corta: Gouda y Havarti, ambos están diseñados para ser suaves, y en el lenguaje técnico, los llamamos “quesos de cuajada lavada”, quesos de mesa. Estos quesos se crean para usar como están, con un sándwich frío o de consumo directo. Puede probarlo fundiéndose y descubrirse, cuál le gusta. Tenga en cuenta que la edad del queso es muy importante y los quesos muy viejos tienen problemas para derretirse. Demasiado joven no se derrite bien, y demasiado viejo puede dar sabores muy extraños.
Una respuesta larga: Mozzarella está diseñado para derretirse y cocinar. No lo he usado, pero hay buenos informes en la literatura sobre el queso Fontina. Fontina hecho en Italia, tiene una excelente reputación de derretirse.
La segunda solución práctica para derretir son las rebanadas de queso procesado, en caso de que viva en América del Norte, la industria de servicios de alimentos la usa ampliamente y, como usted sabe, está fácilmente disponible en todos los supermercados.
La tercera opción podría ser el provolone y el queso suizo, pero utiliza quesos muy jóvenes, de lo contrario, en la calefacción, algunos quesos emiten sabores. La industria de servicios alimenticios en Canadá / EE. UU. Ofrece algunas opciones al preparar su sándwich, pero usan queso muy joven para que no se desactive cuando se calienta.
