Cómo hacer crujiente mi patata fría

Ingredientes

Para la base de salsa

• 1 taza de cebollas en rodajas
• 1 taza de pimientos en rodajas finas (capsicum)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, finamente picados / picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 Chili verde, finamente picado (puede quitar las semillas por menos picante
• versión)
• 1-2 cucharaditas de harina para todo uso o harina de maíz
• ½ cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1-2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 y ½ cucharaditas de sal (ajuste al gusto)
• una pizca de azúcar
• 1 cucharada de salsa de tomate
• ½ taza de agua o vegetales

Otros

• 2 papas grandes
• Aceite, para freír profundo o poco profundo

Instrucciones

1. MÉTODO

PASO 1 – Precocinando las papas – Si planeas freír a fuego lento, entonces puedes omitir este paso.

1. Si quieres freír poco o hornear las papas, debes cocinarlas previamente (hervirlas en agua caliente durante 8-10 minutos). Déjalos enfriar y pelar las papas

PASO 2 – Cortar las papas

1. Servir en papas fritas es genial, pero también puedes cortar las papas en cubos o cuñas.
2. ¡Asegúrate de que las papas estén secas y desprovistas de humedad para obtener la máxima lisura!

PASO 3 – Preparación de las papas – DEEP FRY

1. Calienta el aceite en un wok.
2. Deja caer las papas y freír durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas.
3. Retirar sobre una toalla de papel y reservar hasta que la salsa esté lista

PASO 3 – Preparación de las papas – FRISAS CORTAS

1. Caliente 2-3 cucharadas de aceite en un wok (preferiblemente antiadherente) y agregue las papas. Déjelos cocinar y crujiente a fuego medio. Siga revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Cocine hasta que las papas estén crujientes como desee.
2. Sugerencia: use una bandeja ancha para que las papas puedan dorar en lugar de vapor.

PASO 3 – Preparación de las papas – BAKING

1. Precaliente el horno a 200 ° C. Cubra una bandeja de horno con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Engrase bien
2. Mezcle 2-3 cucharadas de aceite con las patatas
3. Coloque las papas en la bandeja de hornear. No amontonar uno sobre el otro. Extiende las papas.
4. Hornee por 15 minutos en un lado, voltee y hornee otros 10 minutos en el otro lado. Eliminar y reservar

PASO 4 – Base de salsa para papas fritas – puede prepararse simultáneamente o incluso antes de la mano

1. Calienta 1-2 cucharadas de aceite en un wok. Agregue el jengibre, el ajo, el chile verde y fría por 1 minuto.
2. Agregue las cebollas en rodajas y los pimientos y fría a fuego alto durante 2-3 minutos. Esto le da un sabor ligeramente quemado a las verduras.
3. Agregue el vinagre, la salsa de soja y la harina (harina de maíz / harina para todo uso). Mezcle bien y cocine durante 1-2 minutos.
4. Agregue el caldo de agua o de verduras y mezcle bien. Déjalo hervir durante 1-2 minutos mientras revuelves. Notarás que el líquido se espesa a una consistencia de salsa.
5. Sazonar con sal, pimienta, ketchup de tomate y mezclar bien.
6. Pruebe y ajuste para condimentar

PASO 5 – Sirve las papas frías

1. Justo antes de servir, agregue las papas a la salsa y mezcle bien.
2. Servir inmediatamente.

Notas y consejos

1. Este no es un plato que puedas preparar con anticipación. Las patatas se empaparán si deja el plato por mucho tiempo. Si desea ahorrar tiempo y aún servir esto, puede preparar la salsa antes de tiempo. Aunque se espesaría, puede recalentar con un poco más de líquido y mezclar con las papas justo antes de servir
2. Simplemente puede cocinar las papas en agua, cortar y agregar a la salsa. No es necesario freír / freír poco profundo / hornear. Sin embargo, al hacerlo da un crujido a las papas que agrega una gran textura al plato
3. No sarté las papas porque la salsa es lo suficientemente salada
4. Puede servir esto como una comida en sí o como un acompañamiento de arroz chino frito, fideos, etc.