¿Por qué tantos países del sudeste asiático tienen una variación de plato de cerdo y huevo. ¿Cuál es el origen de este plato?

Tenemos un plato similar llamado “หมู พะโล้ (moo-pa-lo)” o “ไข่ พะโล้ (khai-pa-lo)” en Tailandia. Este es en realidad un plato chino, pero se ha adaptado para adaptarse más a los tailandeses.

Hay otra variación de este plato llamado “ข้าว ขา หมู (khao-kha-moo)” que está hecho de la pierna de cerdo.

Aquí está cómo cocinarlo (solo mi estilo – otras personas pueden cocinar de manera diferente):

1. Prepare las hierbas secas canela, anís estrellado, comino, cilantro, cardamomo o simplemente compre un poder Pa-lo, que se vende en todas partes en Tailandia
2. Coloque las hierbas en una sartén y tápelas hasta que el olor de las hierbas ataque su nariz
3. Ponga azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego ponga la carne de cerdo y luego mezcle para que quede parcialmente cocida.
4. Ponga agua y espere hasta que hierva (sin mezclar)
5. Continúe hirviendo hasta que el cerdo esté suave (1-2 horas)
6. Sazonar con sal y azúcar (este plato debe tener sabor dulce como principal sabor)
7. La mayoría de las veces me gusta comer este plato con salsa picante y agria, así que prepararé la salsa uniendo chili, raíz de cilantro y masa de ajo y luego agregaré la misma cantidad de salsa de pescado, azúcar y jugo de limón.

No sé su origen, pero la versión de Vietnam se llama thịt kho tàu.

OP no pedía recetas … Para responder a la pregunta de OP: Carne de cerdo y huevo como se muestra en las fotos = POWER-FOOD ideal para personas que realizan trabajos pesados, etc. ¡El cerdo es grasa = mucha grasa = energía! Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos que el dinero puede comprar: son una fuente natural de muchos nutrientes, que incluyen proteínas, vitaminas y minerales de alta calidad.

En Hanoi, Vietnam, mi madre a menudo cocina este plato con el nombre “Thịt kho Tàu” (carne de cerdo cocida china). Va bien con el arroz, se puede comer tanto caliente como frío (me encanta el caldo en gelatina en arroces pegajosos), y es fácil de hacer.

La más básica:

• Cortar el cerdo en trozos de 1 cm. El mejor corte para esto es el vientre (que ba chỉ / ba rọi – 3 rebanadas de grasa).
• Agregue la olla con un poco de azúcar, salsa de pescado / sal y đường đen (oscurezca el azúcar caramelizado). Agregue huevos duros y pelados.
• Hasta que esté semicocido, agregue un poco de agua. Mantenga estofado hasta la firmeza / suavidad deseada. Puede variar desde masticable hasta derretirse en la boca, así que haga su tiempo y verifique la olla con frecuencia.

Variación:

• Cocine con jugo de coco / concentrado de coco
• Cocine con carne de coco de manera similar con papas fritas cortadas al estilo francés. Lo mejor es combinarlo con jugo de coco en el caldo. Da un olor realmente agradable y agrega buena textura a la mezcla.
• En lugar de poner el huevo duro solo, podemos freír el huevo después de hervirlo. Le dio al huevo una piel muy bonita
• Añadir chile