Diré mi patria, Escocia. En cualquier guiso o sopas, los tomates se usan muy raramente. Nuestro plato tradicional, el haggis, tampoco tiene afinidad con ellos, aunque hago un haggis curry medio que incluye tomates. Pero esto no es tradicional.
¿Qué cocinas tradicionales no usan tomates?
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Que yo sepa:
1. Comida del noreste / sur de Tailandia y Laos. La cocina tailandesa central puede usar tomates en som tam (ensalada de papaya) y la cocina del norte de Tailandia usa nam prik ong.
2. La cocina de Sichuan
3. Cocina etíope
4. Cocina escandinava
Finalmente, cualquier cocina histórica del Viejo Mundo antes de 1500
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