¿Qué es flan?

Custard es generalmente un postre. Tuve la suerte de crecer en una familia de panaderos; mi memoria sensorial de natillas vino en forma de pasteles en Acción de Gracias y durante todo el año. Las natillas se pueden hacer en pequeños platos individuales sin costras, pero mi favorito es una masa de tarta casera parcialmente horneada hecha con mantequilla y harina, que luego se llena con una mezcla cremosa de leche entera, huevos de granja, azúcar y especias ( a saber, nuez moscada) y horneado adicionalmente en el horno hasta que se “ponga”. Si los huevos son huevos de gallinas de gallinas camperas con yemas de naranja oscuro, la natilla será de color amarillo dorado, fragante con nuez moscada recién rallada espolvoreada sobre todo y pequeños granos de azúcar espumoso asomándose, todo en una escamosa corteza de pastel. ¡Delicioso! Si desea hacer uno, busque un libro de cocina de Betty Crocker escrito en los años sesenta y estudie el método. O encuentra un panadero … o ve a internet?