Cómo sentirse acerca de la comida china

Depende. Los restaurantes chinos en el oeste suelen ser buenos hasta que pruebes comida china auténtica en China. Después de regresar de China, no pude entrar en un restaurante chino parisino en Chinatown.

China es grande, por lo que hablar de comida china es como hablar de comida europea. Algunas regiones lo tienen mejor que otros. Guangdong es increíble y muy conocido internacionalmente, pero también obtienes buena comida en Sichuan (picante pero muy sabrosa), en Jiangsu (no picante, casi sosa pero con un alto nivel de refinamiento y dulce. Prueba el pez ardilla si tienes la oportunidad aterrizar en Suzhou) y probablemente en otros lugares. También puede encontrar comida increíble en la calle como estos panecillos rellenos con algún tipo de mermelada de rosas (en realidad hay grasa de cerdo adentro) y azúcar cristal. Esto es probablemente muy poco saludable, pero tan increíblemente bueno que puedes besar el culo del diablo después. Ah, y también puedes cocinar Clover con alcohol Wuliangye (esto es genial, nunca pensé que disfrutaría comiendo trébol, pero lo hago).

En Pekín, aparte del famoso pato, deberías probar el Shaobing. Simple pero me encanta. La comida es generalmente mejor en el sur que en el norte, pero mejoró mucho en el norte, ya que China es rica ahora y la gente del norte puede permitirse importar hortalizas. De todos modos, a menudo escucharás gente del sur de China quejarse de la comida en el norte. Por lo general, era feliz en Pekín, pero si vas al sur en el mismo viaje entenderás por qué. Recuerdo ir a Jiangsu por negocios después de unas semanas en Beijing. La comida en Beijing ya era buena, pero la comida en Suzhou fue un verdadero asombro. (En algún momento extraño para mi paladar occidental, pero siempre con un nivel de refinamiento que solo encuentras en Francia o Italia). Así que pude entender por qué las personas que se criaron con esta norma alimentaria se quejan en otro lugar.

Puedo comerlo durante mucho tiempo, pero cuando estoy allí por mucho tiempo, extraño el queso de mi propio país y pastelería. Si China puede competir con Francia o Italia por los platos principales, los postres no son tan buenos. Tienes que ir muy al sur en Guangdong para encontrar desiertos interesantes o en Hong Kong. Para mí, los únicos postres chinos dignos son los panecillos de rosa que mencioné arriba y las tartas de huevo (parecidas a las recetas de Portugal pero diferentes. Cuídate de las tartas de huevo que compras en París, cada tarta que probé en París era mala, hay algo diferente en la receipe en China, no sé por qué, pero se mece).

Como mucha gente ha mencionado en otras respuestas, la comida china es extremadamente diversa y difícil de generalizar. Pero puedo hacer al menos una generalización para cualquiera que planee visitar China.

Absolutamente no comas filete chino. NUNCA. Si te gusta el bistec de literalmente cualquier otro país del mundo, odiarás cómo lo hacen los chinos. La forma en que la mayoría de los chefs chinos preparan el bistec es así. Primero pica el bistec en pequeños cubos pequeños. Luego sofríe. Claro que sabe bien. Pero si esperabas un bistec jugoso francés, americano o de cualquier otro estilo, lo encontrarás seco y muy bien hecho. Mira, los chinos piensan que la carne roja = no cocinada. Es literalmente imposible pedir un bistec raro en China.

Pero para que no parezca demasiado parcial contra China, les daré crédito por sus platos de verduras. ¿Sabes cómo a los niños estadounidenses a menudo no les gusta comer sus verduras? Brócoli, frijoles, espinacas, etc. No puedo culparlos. Como una persona étnicamente china, pero nacida en los Estados Unidos, me encantaron mis verduras. Pero si alguna vez has probado vegetales de “estilo americano”, sabrás que generalmente son al vapor. A veces con un poco de sal. Muy raramente con un poco de mantequilla. Los chinos preparan varias verduras de muchas maneras diferentes. Pero nunca son solo verduras al vapor. Entonces realmente saben bien. Por eso, al crecer, amaba mi brócoli. Me encantaron las judías verdes. La espinaca hace que la boca se sienta un poco rara, pero eso no impide que sea deliciosa cuando se prepara bien.

Soy un indio, nacido y criado, pero después de 12 años en la escuela, decidí venir a Taiwán para mi educación superior. Mientras todavía estoy en mi primer año aquí, hay cambios obvios que he tenido que adaptar aquí.

Uno de los más grandes es la comida. Crecí con comida india, rica en especias y rica en calorías. Durante unos meses antes de llegar a Taiwán, cambié a una dieta basada principalmente en ensaladas y sopas, por razones de salud. Ahora que estoy aquí, me doy cuenta de lo afortunada que era, de que ya me estaba preparando para una dieta baja en calorías y especias antes de venir. Una diferencia importante entre los hábitos alimenticios en Taiwán, y presumiblemente en China, no es solo la comida en sí, sino el momento de la comida. En la India, el desayuno suele ser a las 9 o 10 a.m., el almuerzo en algún momento entre la 1 y las 3 p.m., y la cena generalmente alrededor de las 9 p.m. Aquí, es notablemente diferente. El desayuno es a las 7 de la mañana, y casi todos terminan con el almuerzo a las 12 o 1. La cena comienza a las 5 y termina a las 7 de la tarde. Este cambio en sí mismo fue algo a lo que me pude adaptar.

La comida en sí es bastante deliciosa, creo. La mayoría de los indios aquí, mis mayores, NO han podido adaptarse a ella, y sobreviven cocinando para ellos mismos, o comprando en tiendas de conveniencia. A pesar de que soy vegetariano, que come huevos, no he tenido problemas para encontrar la comida china absolutamente agradable. Un almuerzo típico para mí incluye arroz al vapor, vegetales verdes salteados, algún tipo de salsa con tofu, champiñones, un plato de sopa clara, y tal vez algo frito, como papas fritas. Si bien el uso de las especias es bastante bajo, la atención se centra en el sabor real de las verduras. El uso del ajo para agregar un nuevo sabor a la comida está muy bien dominado en estos platos. Los fideos, aunque populares, no son el almidón estable en las comidas, ya que el arroz es mucho más consumido en las comidas regulares aquí. Yo diría que esta es una de las dietas más sanas y sabrosas que se pueden seguir, y estoy muy feliz de haber podido acostumbrarme.

Espero que mi viaje de comida solo haya comenzado aquí, y que pueda experimentar mucha más comida china mientras estoy aquí en Taiwán.

No puedo dejar de mencionar el chino de la India, que parece una cocina completamente diferente, y nunca deja de sorprender a los visitantes chinos en la India que van a restaurantes chinos para obtener algo familiar y les ofrecen platos con un toque claramente indio. Supongo que este es el genio indio para asimilar otras culturas dentro de sí mismo. También los restaurantes chinos son bastante populares en India y se encuentran incluso en ciudades mofussil.

Incluso aquí en Sydney, hay restaurantes especializados en cocina china india. Algunas características específicas del chino indio en comparación con el chino real son que la variante india es generalmente más aceitosa y más picante. Mientras que los fideos chinos reales se hierven en agua salada y luego se vierten en una salsa, los chinos hindúes tienen los fideos fritos con una variedad de especias.

Algunos platos que se encuentran solo en los restaurantes indios son Gobi Manchurian y American Chop Suey. Se pueden encontrar más aquí. 10 platos indio-chinos que solo se encuentran en India. Comida NDTV

La cocina china es maravillosa … pero para mí es segura y aburrida, y trato de no tenerla cuando tenga la oportunidad.

Crecí comiendo comida china, y probé comida de muchas provincias. De todos los alimentos que probé, creo que me gusta menos Sichuan (no puedo tomar comida picante) y los chinos cantoneses e indonesios. la comida más (debido a la familiaridad, es con lo que me criaron). La comida china más exótica que he probado fue en un restaurante de Xinjiang en Hong Kong. En cuanto a los postres, tengo un diente dulce y los dulces chinos tradicionales simplemente no lo hacen por mí (a excepción del tang yuan, me encanta el tang yuan), aunque realmente me gustan los postres taiwaneses y de Hong Kong.

En términos de platos individuales, tengo una predilección por las albóndigas de cerdo de Shanghai (xiaolongbao), y me gustan muchas cosas que la gente podría considerar ‘extrañas’: hígado, sangre de cerdo, choy graso, piel de pollo, etc. Pero también me pongo Me gustan muchas cosas que a otras personas les gustan: platos fritos, principalmente, así como alimentos “masticables” como tendones.

Aquí hay algunas instantáneas del tipo de cosas que como (todas tomadas por los tuyos verdaderamente 🙂

Dimsum cantonés, con un poco de shanghainés. Usualmente tenemos esto cuando salimos. Ambos lados de mi familia comen esto.

Comida china de Indonesia: Esto fue tomado en la casa de mis tías en Yakarta. Tuvieron que bajar el tono del sambal por mi culpa. Esta es la comida de mi familia materna.

Cocina Teochew con mis abuelos: no sabía la mitad de lo que había en la mesa, pero de todos modos me lo comí. Esta es la comida de mi familia paterna.

Pero sí, a pesar de cuán diversa es la comida china, es segura y aburrida. Cuando vivo solo suelo cocinar comida mediterránea o japonesa, solo como comida china cuando tengo que hacerlo.

Me gusta cómo formuló la pregunta “sentir”. Diría que lo que uno siente acerca de la comida china depende de dos cosas: la percepción que uno tiene de lo que es, y la compatibilidad personal con la experiencia que tuvo.

Para personas como yo, que crecieron en un ambiente chino, la comida china sin duda es el hogar. No diría que me encantó toda la comida china, como a los niños aquí no siempre les gusta la ensalada de pollo o el parmesano de ternera. Pero ciertamente aprendí a apreciarlo más ya que tuve la oportunidad a través de los años de experimentar todos los diferentes tipos y variaciones de la comida china para encontrar mi compatibilidad personal, mis favoritos e incluso ansias por algunos de ellos.

Crecer en la China moderna también es ciertamente muy diferente de crecer en familias chinas en los Estados Unidos, Canadá y otros países. La comida china casera es muy diferente al estilo de restaurante debido a las técnicas de cocina más complicadas y al mayor nivel artístico que los chefs de restaurantes pueden demostrar. Al igual que los chefs franceses, la mayoría de los tipos de chefs chinos toman un mínimo de 10 años de aprendizaje después de la educación para incluso comenzar a preparar platos para los clientes. También debido a la mayor competencia del negocio de restaurantes, la innovación es una de las cosas más importantes en la cultura culinaria china dentro de China. Seguramente calcularía que más del 80% de los artículos en los menús de restaurantes de hoy en día no existían en los años 80 o 90.

Por lo tanto, para los chinos que crecen en otros países, su percepción de la comida china a menudo es auténtica, pero bastante limitada. Mientras que otros occidentales (como mi marido), su percepción se limita a los restaurantes chinos que son comida china americanizada basada en recetas y estilos de los años 1950 a 1970 en China, y principalmente de Sichuan, Cantonese, Pekín, Hunan estos 4 estilos.

Hay 8 estilos principales de cocina china con más de 30 ramas conocidas de estos 8. Incluso las personas que vivieron toda su vida en China apenas llegan a apreciarlas a todas, sin mencionar vivir en un país extranjero.

Esto probablemente explica por qué las personas que han vivido en China tienen una percepción o “sentir” muy diferente de la comida china que las personas que nunca han visitado. Esto también explica por qué las personas de China a menudo aprecian la comida china en un nivel más alto que el chino nacido o criado en el extranjero.

Durante el año pasado, he dedicado parte de mi tiempo a ilustrar una imagen más completa de la comida china y la cultura culinaria china, o puedes decirles a los chinos sobre su comida en mi sitio web China desconocida para nuestra audiencia occidental. No dude en echarle un vistazo para verlo desde una perspectiva diferente, tal vez también aprenderá algo interesante.

Espero que esto ayude a mi amigo.

No podría vivir sin eso.

Como la mayoría de los estadounidenses, crecí comiendo cosas estadounidenses para llevar, que disfruté como un regalo cuando era un niño, pero rápidamente crecí. Simplemente no lo había sabido mejor, y no es como si hubiera crecido en la selva con nada más que Panda y PF Chang tampoco. Es solo que la mayor parte de la comida china disponible para mí cuando era niño era para “llevar”.

Entonces, quizás hace 13 años, estaba visitando a mi hermana en el Área de la Bahía. Fuimos a algún lugar de la pared en el centro de Oakland, donde nada estaba escrito en inglés, y nadie hablaba inglés. Simplemente señalamos un pergamino chino en el menú. Lo que salió fue una serie de cursos de algunos de los mejores alimentos que he tenido.

Luego, hace 10 años terminé mudándome a Los Ángeles para un trabajo. Mi lugar de trabajo es adyacente a la comunidad china-estadounidense más grande (pero más de primera generación china) en los EE. UU. (Conocida simplemente como SGV). Cada vez que recibimos a un orador en nuestro departamento, los sacamos para el chino. Mis colegas, ninguno de los cuales son asiáticos, definitivamente sabían más acerca de los chinos que yo (especialmente mi colega judío, como era de esperar, para su información, los judíos estadounidenses se morirían de hambre en su mayoría sin chino). Luego comencé a salir con una mujer chinoestadounidense y, entre estos dos factores, he aprendido mucho sobre la comida china. ¡Es realmente lo mejor! Quiero decir, habiendo crecido en Corea, obviamente estoy predispuesto hacia la comida coreana. Pero abiertamente admitiré que China, en términos de variedad y pura delicia, simplemente es la mejor del mundo. Universalmente accesible.

Hace diez años, estos lugares solo hablaban en chino, y estaban un poco gastados en cuanto a decoración. Pero en los últimos años, han recibido el mensaje de que si habla inglés puede multiplicar sus ingresos. Además, en los últimos años, los ricos continentales han estado vertiendo en el SGV; así que muchos de los lugares también han sido realmente exclusivos.

Actualmente, hay algún tipo de carrera de armamentos de Sichuan en SGV, así que me he convertido en un habitual en Chengdu Taste, Sichuan Impression y, en mi actualidad, el restaurante legendario favorito. (¡Compruébalo en Yelp!) Voy a uno de estos lugares una vez por semana después del trabajo, obtengo una comida de $ 40-50, tomo las sobras y consigo de tres a cuatro comidas más. Eso es un buen negocio en LA. Los chinos ahora literalmente constituyen alrededor del 50% de mi dieta semanal.

Y, al menos para mí, el servicio por lo general ha sido excelente. Cuando entro en un lugar nuevo, piensan que soy chino y me gritan en chino con un sonido como: “¿Qué diablos quieres?” Pero tan pronto como les digo que no soy chino, cambian de Tono enseguida y habla con desconcierto casi tímido. Son realmente agradable.

Hay una broma en China.

Un extranjero fue a China y esperaba probar diversos alimentos chinos. Pensó que cada provincia tiene sus platos especiales, por ejemplo, la cocina cantonesa, la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, etc. Después de probar todo lo anterior, pensó que hay diferentes tipos de alimentos en diferentes ciudades. Luego, tomó el plato de Pekín, el plato de Shanghai, etc. Cuando pensó que había probado todo tipo de comida china, descubrió asombrosamente que cada condado tiene sus especialidades. Por ejemplo, bocadillos del Condado de Shaxian ……

En serio, creo que la comida china tiene un rango bastante grande. Debido a nuestras 56 etnias, puede que no seamos similares en el tipo de comida que vamos a disfrutar. Debido a la latitud de nuestro país que varía de 3 ° 51’N a 53 ° 33’N, siempre vivimos bajo diferentes condiciones climáticas y el medio ambiente requiere que comamos diferentes tipos de alimentos.

Por lo tanto, no es fácil hacer un comentario sobre la comida china.

Pero finalmente, debo decir que Guangzhou realmente es un lugar creado para los amantes de la comida. Mientras estés dispuesto a pasar el tiempo para encontrar la delicia, tendrás un viaje satisfactorio ~

Probablemente no sea exactamente lo que estás buscando, pero …

Hay un hallazgo económico que depende de que realmente no exista tal cosa como “comida china”. Hay una rareza teórica llamada Giffen Good. Normalmente, las curvas de demanda se inclinan hacia abajo y hacia la derecha. A medida que las cosas se vuelven más caras, la gente demanda o compra menos de ellas. A Giffen Good es la posibilidad teórica de que esto no se aplique a todos los productos. Que hay algunos donde a medida que el precio sube la gente comprará * más * de ellos.

Nadie realmente pensó que existiera tal rareza. Hasta que un par de investigadores demostraron que sí: arroz en el sur de China y fideos de trigo en el norte de China.

Esto está de vuelta cuando China era mucho más pobre que hoy. Y la “comida” era, para la mayoría de la gente, solo un plato de carbohidratos baratos. Tal vez con un poco de sabor a algo. Pero cuando subió el precio de los carbohidratos, la gente tuvo que reducir el gasto en otras cosas, incluso ese saborizante, por lo que aún obtenían ese necesario 2,000 kcal por día.

En general, ahora pensamos que esto se aplica a los carbohidratos básicos y baratos en cualquier dieta de subsistencia. Entonces, el pan en el norte de la India, el arroz en el sur, las papas en la Irlanda antigua y así sucesivamente.

Solo se aplica a personas realmente pobres donde la dieta de subsistencia simple tiene recursos limitados.

Sin embargo, es una prueba de que no existen alimentos “chinos”, ya que ese ingrediente básico básico de la dieta es diferente en el norte y el sur de China.

También podemos decir casi lo mismo sobre la comida “india”. Muchas de las especias, salsas, etc. serán las mismas en todo el país. También habrá especialidades locales. Pero el sur tiende a comer con arroz, al norte con pan.

Como chino, cuando hablas con alguien que vino de otro país.

Si quieres debatir algo, incluso atacar a alguien, deberías hablar del mar de China meridional, el ejército, el económico y otros 1000 temas.

Pero si quieres hacer amigos, incluso no necesitas abrir la boca, sino la de tu amigo. ¡Necesitas un restaurante chino, necesitas albóndigas, necesitas pote caliente y pato asado!

La comida siempre nos puede traer paz …

SIMPLEMENTE JOVEN, NO OFENDER 🙂

Hay un pequeño lugar dentro del área de entrega de mi último trabajo al que me llevó un ex médico sinófilo por primera vez en 1996 o más o menos.

Al principio estaba pensando “oh, genial, comida china”. Conocía la comida china. O eso pensé.

(NOTA: a diferencia de la mayoría de los contestadores de esta pregunta hasta ahora, no tengo ningún problema con la comida china americanizada. Ojalá la mayoría de los lugares hicieran el Pollo del General Tso de tal manera que el pequeño icono de pimienta en el menú realmente significaba algo, pero ya lo sabes).

Luego llegamos allí y pude ver su menú. ¿Sopa de aleta de tiburón? Sopa de nido de pájaro? ¿Abulón? ¿Patas de pollo? ¿Medusa? ¿Concha?

Me di cuenta de que había pasado por una puerta de aspecto relativamente normal y había descubierto el paraíso. Nuestra cuenta de dim sum ese día fue impactante incluso para mis estándares.

Cuando comencé a trabajar para la empresa dentro de la distancia de entrega en 2008, comencé a hacer el recorrido al menos una vez a la semana. Cuando se abrió la venta de alimentos para los negocios unos años más tarde, hizo la vida mucho más fácil. Solo dejé que la frecuencia que comí allí caduque cuando un increíble restaurante indio se abrió a unas pocas cuadras en dirección opuesta. Habla sobre la indecisión.

Todavía comeré el Pollo del General Tso de cualquiera de una media docena de lugares cerca de mí (aunque le agregaré una pizca de pimienta si lo entrego), pero amigo, si estoy en el centro de la ciudad, golpearé por completo a Li. Wah cada vez que tengo oportunidad. Y de repente tengo un antojo de pies de pollo y sus increíbles bollos al vapor.

Es como preguntarle a un francés ‘¿Qué opinas sobre la comida de Europium?’ LOL. China es un país que cubre grandes tierras y desarrolla una historia de miles de años, encontrará diferentes tipos de alimentos incluso entre dos ciudades cercanas. Siempre puedo contar la comida de Shanghai a mi comida local y solo me lleva una hora conducir a Shanghai. Y cuando visita otra área de China, se siente como en el extranjero cuando come su comida local.

Y hablando de comida china fuera de China, voy a decir que debería ser vista como algo totalmente diferente ya que en realidad sabe tan diferente que me enseñé cocinando justo después de llegar a Estados Unidos.

Hablando como una persona con alergias a los alimentos, la comida estadounidense-china es un regalo del cielo. Los alérgenos son muy fáciles de evitar al pedir comida china: los lácteos no se usan en absoluto, el trigo es muy raro y las nueces de árbol siempre se llaman explícitamente.

Además, hay una variedad tan adorable que uno puede comer comida china-estadounidense todo el día todos los días y nunca aburrirse con ella.

Los alimentos asiáticos son los alimentos para llevar más sanos en los EE. UU. También, al menos en los lugares que no usan MSG: bajos en grasa, bajos en sal, carbohidratos opcionales, muchas verduras.

Entonces yo diría que me siento bien con la comida china.

Soy británico, pero me gustan muchos platos chinos. Yo suelo hacer la mía y soy particularmente aficionado a varios tipos de empanadillas chinas. A menudo hago guotie (albóndigas de marihuana), que es uno de mis platos favoritos y muy fácil de hacer, y me encanta el cerdo char siu, también fácil de hacer y agradable con arroz o salteado o en bao de cerdo (albóndigas al vapor esponjosas) ) De hecho, tengo algo de esa cocina en este momento. Ah, y Beef Chow Fun y Kung Pao Chicken. Mmm Ambos fáciles de hacer también.

Un buen salteado es una manera maravillosa de cocinar verduras, tan delicioso si no cocinado en exceso.

Me gusta saber exactamente qué hay en mi comida y la calidad de los ingredientes, entonces, si me gusta un plato de cualquier nacionalidad, suelo aprender a prepararlo yo mismo.

Una técnica china que me encanta es la carne de terciopelo, que consiste en poner un poco de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) sobre ella y dejarla unos minutos antes de cocinarla. Lo hace tan tierno, lo detiene y se endurece cuando se cocina, hace que se derrita en la boca. No sé por qué eso no se ha hecho realidad en la cocina occidental. Hace una gran diferencia a la carne. Puedes hacerlo con carne usada en recetas occidentales también.

Mañana haré carne frita crujiente, aterciopelada antes de cocinar, servida con vegetales salteados. Súper simple y sorprendentemente delicioso. La carne frita crujiente es una de esas cosas que es mayor que la suma de sus partes, por alguna razón.

De vez en cuando, como comida china cuando salgo y una cosa que no me molesta en absoluto es el uso de MSG en ella. El alboroto sobre el MSG fue puro error y sensacionalismo de la prensa, basado en pruebas poco realistas y hechos sesgados. MSG (glutimate monosódico) es simplemente un equivalente a la sal (cloruro de sodio), ambos son formas de sodio, se utilizan de la misma manera y para el mismo propósito, simplemente para mejorar el sabor. Con moderación, ambos son absolutamente buenos, en grandes cantidades, ninguna forma de sodio es buena para ti. Uno en millones puede ser alérgico a msg pero lo mismo puede decirse de la sal. El MSG es en realidad un poco menos malo para usted que la sal, pero los dos son solo potenciadores del sabor y son intercambiables. Los malos informes sobre msg se basaban en personas que consumían cantidades absolutamente masivas que nadie usaría, habrían obtenido peores resultados si usaran la misma cantidad de sal. Las pruebas no fueron realistas en términos de las cantidades que las personas realmente ponen en los alimentos. Fue puramente información de los medios de comunicación el sensacionalismo y la tergiversación de los hechos y la gente todavía cree que las tonterías de hoy. Es solo la falta de conocimiento y el haber sido mal informado lo que hace que las personas sean tan cautelosas con el MSG. En realidad, preferiría tener MSG en mi comida en lugar de sal.

Es difícil tener un sentimiento unificador sobre la comida china porque la comida china es una cocina tan amplia.

Después de todo, estamos hablando de un país con miles de años de historia culinaria, más de mil millones de personas en más de 3 1/2 millones de millas cuadradas (o 9 1/2 millones de kilómetros cuadrados) y cocinado por una variedad de personas de la calle vendedores hasta chefs con estrellas Michelin.

Realmente no se puede juzgar con un amplio cepillo.

Solo oficialmente, China reconoce ocho cocinas distintas como sus cocinas nacionales: Anhui, Cantonés, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan y Zhejiang, pero incluso dentro de ellas, vas a tener pequeñas variaciones regionales y especialidades dentro de esas cocinas. .

Por ejemplo, la cocina cantonesa es una de las más conocidas, pero aun así, si compara Hong Kong y Guangzhou (que normalmente comen cocina cantonesa), encontrará variaciones considerables en la comida.

Fuera de eso, todavía tenemos aún más especialidades regionales y variaciones con regiones que no encajan perfectamente en ninguna de las 8 cocinas oficiales y en su lugar tienen un puré de mish y combinaciones de sabores.

Y fuera de eso , todavía tenemos toda la comida china que es conocida por personas de todo el mundo hechas por inmigrantes chinos y varias otras variaciones de los territorios chinos a lo largo de la historia. Piense en comida china americanizada o comida india china o comida china japonesa … hay pocas cocinas con alcance y variaciones en todo el mundo como la comida china. Y es casi seguro que es diferente. Un estadounidense que creció con comida china en Estados Unidos podría hacer un viaje a China y descubrir que no reconoce un solo plato (y viceversa).

Todo esto es básicamente “comida china”, pero variaría enormemente tanto en el perfil de sabor como en los ingredientes utilizados, la calidad del chef, etc. La variación dentro del paraguas de la “comida china” es, en mi opinión, mayor que cualquier otra cocina única en la Tierra.

De hecho, hay tanta variedad en la comida china, no puedo evitar sentir que nadie realmente puede ‘odiar’ la comida china. Hay tanta variedad que es casi seguro que cualquiera que la ‘odie’ simplemente no ha encontrado el tipo de la comida china que disfrutan.

La comida china en China no se parece en nada a la comida china en los Estados Unidos. Es mucho mejor. He estado en China unas 10 veces en alrededor de 20 ciudades diferentes y tuve que comer en todo el rango de lugares desde el país “agujero en la pared” hasta restaurantes muy exclusivos. Soy muy alérgico a la mayoría de las especias, pero la comida china nunca me ha molestado. La principal especia que debo evitar es la pimienta negra y China no parece usarla. El mayor problema con comer en China es tratar de mantenerse al día con sus anfitriones chinos. Los chinos pueden comer fácilmente de 2 a 3 veces más de lo que yo pueda contener. Las pequeñas y flacas chicas chinas solo siguen trayendo comida. Creo que están esperando ver si exploto o algo.

Lo que más me gusta de la comida china es la frescura: la sandía y los tomates son fantásticos. Es muy difícil encontrar tomates rojos en cualquier parte de los EE. UU. O una gran sandía, pero en China están en todas partes y prácticamente todo el año. Todo está seriamente cocinado y cocinado bien en China. Es raro encontrar algo que no esté bien cocido.

Lo que no me gusta es el misterio que a los nativos chinos les gusta crear en torno a lo que estás comiendo. Su respuesta favorita cuando les pregunto es “animal pequeño que vive en el bosque”. Realmente me gusta tener una idea de qué se trata. Por lo general, es carne de res o cerdo, pero les gusta crear un aura de misterio alrededor de la comida, solo para mí :). Me gusta la gran variedad de alimentos que he comido allí. En general, la comida china en China es totalmente diferente a cualquier comida china que haya encontrado en los Estados Unidos. No me gusta la comida china en los Estados Unidos.

Estuve en China durante unos 6 años. Inicialmente no pude comer nada de la comida china o, para ser sincero, incluso no podía entrar en ningún puesto de comida, restaurante (sin ofender 中国 人), pero a medida que pasaba el tiempo comencé a he frito la cabeza o el arroz y en pocos meses estaba comiendo mucha comida china, como desayuno: albóndigas al vapor (包子), rollos de huevo (蔬菜), etc.
Almuerzo y cena: arroz con todas las verduras (土豆, 茄子, 鱼, 鸡, 虾)
Mis amigos chinos me presentaron la cocina típica china como 番茄 鸡蛋, 四川 烤鸭, 烤鸭) etc.
Ahora vuelvo a mi país y escribiendo esta respuesta me falta toda la comida que hay por ahí 😀

En primer lugar, la comida que obtienes en la mayoría de los restaurantes chinos en los EE. UU. Guarda poco o nada que ver con lo que encontrarás en China. Hay muchas cocinas diferentes en China y literalmente hay una cocina para todos los gustos. Solo estuve en Beijing, provincia de Shandong y una vez en Beihai en el sur, pero tengo familiares de Guangzhou, Beijing y Urumqi en el extremo oeste. La última vez que visité Shandong noté más lugares de “comida rápida” donde la comida se sirve estilo cafetería, pero la selección es mucho mayor que la comida rápida estadounidense e incluye muchos platos de verduras, así como más alimentos de engorde como pasteles de carne. A los chinos les gusta comer en restaurantes donde cocina su propia comida. Usualmente tenemos una comida de pierna de cordero donde hay un asador de carbón en el centro de la mesa y los comensales cocinan el cordero y cortan pedazos. Algunos restaurantes también usan agua hirviendo y traen una variedad de carnes y vegetales para que los comensales cocinen. Los platos de fideos son omnipresentes y la variedad de fideos hechos a mano es increíble. En general, formar parte de una familia china me ha dado una perspectiva completamente nueva de esa cultura, incluida la comida maravillosa. Como un niño del sur criado en frijoles rojos y arroz, realmente ha sido esclarecedor.

Me encanta la comida china, esa es la comida con la que estoy creciendo y adoro.

La comida china de estilo cantonés y la comida china estilo Teochew son mis favoritos porque no solo son saludables sino también muy sabrosos. La mayoría de mis platos chinos favoritos son cocinados en estilo cantonés y estilo teochew, por ejemplo: carnes asadas al estilo cantonés, salmón a la pimienta cantonesa, pescado al vapor cantonés, fideos wonton al estilo cantonés, arroz claypot de estilo cantonés, fideos de estilo cantonés, estilo cantonés oscuro suma, vegetales al estilo cantonés, calamares salteados al estilo cantonés con vegetales, sopas herbales estilo cantonés, bok choy al estilo cantonés, fideos wonton al estilo cantonés, mariscos cocidos al vapor al estilo cantonés, carnes braseadas al estilo Teochew, gachas al estilo Teochew, vegetales braseados estilo Teochew , Sopa de estilo Teochew, verduras cocidas al estilo Teochew, sopa de fideos de estilo teochew con albóndigas de pescado y pomfret al vapor estilo Teochew.

Otros estilos como la comida china de estilo Sichuan y la comida china de estilo Shandong también son bastante buenos. Panqueques de cebollín al estilo Shandong, albóndigas al estilo Shandong, platos de mariscos al estilo Shandong y pescado al estilo Shandong son mis favoritos. El pollo al estilo de Sichuan con chile, pato ahumado con té de estilo Sichuan, langostinos al estilo de Sichuan y fideos dan Dan de estilo Sichuan son mis favoritos.

La comida china al estilo de Shanghái está bien, me gustan las albóndigas de sopa estilo Shanghai como 小龍 包 y 湯包. Pollo borracho estilo Shanghai y carne cocida roja estilo Shanghai también son buenos. El pollo frito al estilo de Shanghái también es sabroso.

La comida china estilo Pekín no es tan buena. Pero el pato Pekín, los panqueques con estilo de Beijing, los panes de Pekín y las albóndigas al estilo de Pekín son mis favoritos.

La comida de Tianjin tampoco es tan buena, aunque los panqueques al estilo Tianjin son irresistibles.

La comida china al estilo de Zhejiang también está bien, me gustan mucho los camarones Longjing y el cerdo Dongpo.