No estoy seguro de la ciudad de donde vienes, pero puedo compartir mis observaciones y pensamientos.
Actualmente vivo en Sydney, la ciudad más grande de Australia con una población de más de 4 millones. Todos los días, los restaurantes generan toneladas de desperdicios de alimentos que terminan en vertederos. Esto no solo es un desperdicio de alimentos y dinero, sino que también causa problemas ambientales, ya que estos desechos orgánicos generan CO2 y CH4 cuando se compostan en vertederos.
Volviendo a su pregunta, creo que la verdadera pregunta sería ‘¿por qué los restaurantes NO donan sus sobras a los pobres?’ La principal certeza es la seguridad alimentaria. ¿Quién sería responsable de la seguridad alimentaria si ocurre un problema de salud? Los operadores de restaurantes están ocupados, no quieren involucrarse en cosas tan desagradables que podrían arruinar su reputación y negocios. Algunos cafés y panaderías de estilo vecina les dan comida a los desamparados o a los pobres, pero esto solo ocurre cuando conocen a la persona.
¿Hay una solución? SÍ. En Australia, tenemos algunas organizaciones que hacen donaciones de alimentos de una manera que libera la carga de los propietarios de las empresas. Uno de los ejemplos es OzHarvest, que recoge los restos de comida de las empresas y entrega a los necesitados. Y esta es una de sus declaraciones: “La seguridad alimentaria es nuestra prioridad. Todos los alimentos perecederos se recogen y entregan el mismo día en camionetas refrigeradas. Los miembros de la comunidad que donan alimentos a organizaciones benéficas están protegidos de la responsabilidad civil. OzHarvest opera dentro de las pautas de manejo de alimentos de los Departamentos de Salud y en estricto cumplimiento con toda la legislación aplicable “.
OzHavest: Inicio – OzHarvest
Esto es lo que ocurre en los restos de comida sobrante en Sydney. Quizás puede ser un buen ejemplo para tu ciudad.