¿Cuáles son algunas de las mejores salsas para la pasta?

A veces me gusta disfrutar de la pasta con una salsa miso-tahini simple cocida ligeramente con cebollín o cebollín. (Aquí hay una receta de muestra: http://www.edenfoods.com/recipes …) Esta salsa salada / cremosa es una buena opción de cocina y comida vegana para las personas que no pueden comer queso y salsas a base de crema. También me gusta decorar con semillas de sésamo negro y perejil, y es una buena salsa fría para ensaladas de pasta en el verano.

Voy a cometer un pecado imperdonable al darte mi receta casera de salsa de tomate.

Aquí hay una lista de lo que necesita. Y recuerda, lo simple es lo mejor.

Ingredientes

• 2 latas (28 oz) de tomates de ciruela enteros pelados de San Marzano. Muy importante para obtener tomates San Marzano. (Vale la pena el costo adicional) Asegúrate de aplastar los tomates a mano (o si eres perezoso, puedes usar una licuadora o procesador de alimentos)
• 1/4 taza de aceite de oliva (no extra virgen)
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 3 tallos de apio finamente picado
• 4 dientes de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de hierbas italianas secas
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (más si lo quieres más picante)
• 1 cucharadita de pasta de anchoa (¡No omita esto!)
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharadas de perejil italiano picado
• Agua según sea necesario

Pasos

1. Agregue el aceite de oliva, la cebolla blanca y el apio en una olla y cocine a fuego medio bajo durante unos 10-15 minutos. No dores las verduras, quieres que estén claras y translúcidas.
2. Una vez que los vegetales estén listos, agrega el ajo y cocina por 1 min o 2. ¡Es muy importante no quemar el ajo!
3. A continuación, agregue la sal, el azúcar, las hierbas italianas secas y los copos de pimiento rojo y revuélvalos. Deje cocinar durante 1 minuto más o menos.
4. Agregue la pasta de anchoa, el vinagre de vino blanco y la pasta de tomate y dele una buena mezcla. Cocine por 1 min.
5. Aumente la temperatura de medio bajo a medio alto
6. Agregue los tomates de ciruela Marzano triturados a mano lentamente y mezcle toda la mezcla con una cuchara de madera.
7. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocer a fuego lento durante 1.5-2 horas. (Cuanto más, mejor). Revolviendo cada 10-15 minutos más o menos.

Si la salsa se vuelve demasiado espesa, asegúrese de tomar 1/2 taza de agua de vez en cuando.

Esta salsa puede ser bastante gruesa (por lo tanto, la importancia de picar finamente sus verduras de antemano). Sin embargo, aún puede mezclar el producto final para garantizar una consistencia suave.

Una vez que la salsa esté lista, simplemente agréguela a su espagueti cocido o rigatoni ¡y listo! Además, no se olvide de decorar su plato con un poco de albahaca y queso parmigiano reggiano.

¡Espero que esto ayude!

En salud,

Joe