En el Reino Unido hay varios tipos de tocino, no solo un tipo: el tocino británico es simplemente tocino de Gran Bretaña, no es una especie de tocino.
La mayoría del tocino en el Reino Unido se divide en tres categorías básicas: tocino trasero, medio y rayado. El tocino siempre se cura, se puede ahumar, curar en salmuera, curado en seco, etc., etc.
Back tocino se ve así: es probablemente el tipo de tocino más popular en el Reino Unido. Es bastante delgado, con más carne que grasa.
Este es un tocino rayado (del vientre del cerdo). Esto también es popular en el Reino Unido. En Estados Unidos, simplemente llaman a esto “tocino”.
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El tocino medio es probablemente menos popular, pero se ve así cuando está crudo. Básicamente es un corte de espalda y tocino rayado que no se ha separado.
También hay otros tipos de carne de cerdo curada aquí. Gammon es un tipo de jamón que se cura (o ahuma) como el tocino, generalmente es grueso, muy carnoso y magro.
Más información sobre el tocino, en el Reino Unido, aquí: Tipos de tocino – El pequeño propietario accidental
