¿Cómo surgió el sabor a frambuesa azul?

El sabor azul brillante proviene de Whitebark o Blue Raspberry, que es de color azul-negro, mezclado con el colorante azul para alimentos Brilliant Blue FCF. http://en.wikipedia.org/wiki/Bri …

En los años 60 y 70 hubo un problema porque la mayoría de las frutas disponibles que necesitaban mejora de color eran rojas. La cereza, la fresa, la frambuesa y la sandía eran todas rojas, y si dos de esos sabores estaban en el mismo paquete, eran indistinguibles por el color. Al principio, el problema se resolvió mediante el desarrollo de colores de alimentos rojos en diferentes tonos, cereza y fresa con tonos ligeramente diferentes de rojo. sandía, un color rosa-rojo más claro, y frambuesa, un vino rojo oscuro.

Eso funcionó hasta que el tinte alimenticio rojo (rojo # 2), utilizado para mejorar el color de la frambuesa Whitebark, fue etiquetado como un posible carcinógeno y prohibido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU.

Los científicos de alimentos se dieron cuenta de que tenían este tinte azul brillante alrededor que podría casarse con Whitebark para hacer un color azul brillante. Blue Raspberry nació, y también los niños con lengua azul.

The Whitebark o Blue Raspberry.
hielo azul, lengua azul …

Aunque muchos argumentarán que el sabor a frambuesa azul se creó simplemente por deseo estético y por el hecho de que el azul no es un color común en el mundo de la alimentación, el sabor se basa realmente en la realidad. “Frambuesa azul” se deriva del sabor de la frambuesa Whitebark, que se sabe que es un color azul intenso, oscuro, purpúreo (de ahí su apodo como “frambuesa azul”). Las barras blancas son tradicionalmente un poco más agrias y suculentas que las frambuesas rojas, con una textura más parecida a una mora.

Las frambuesas azules de origen natural nunca son tan azules como los dulces a los que ha dado su nombre. El color brillante se produjo debido a que los fabricantes de dulces ya tenían el rojo y el morado representados por otros sabores, pero querían la variedad de un sabor a frambuesa además de los más tradicionales. Pero, como dije, los sabores originales de frambuesa azul (que se vieron por primera vez a principios de la década de 1950) eran, de hecho, de la llamada “frambuesa azul”.