¿Alguna vez has olido el aroma de un atrayente sexual de cerdo porcino? No lo creo, pero es un olor similar, y las cerdas se utilizan para encontrar las trufas debido a su parecido.
Es muy difícil describir algo que se define cuando solo se puede experimentar. ¿Qué se siente estar mojado? Las trufas están en esta categoría, y lo más parecido a lo que se parecen en mi opinión son las setas. Sin embargo, no me gustan los champiñones en realidad. Excepto por las trufas. lo cual, con suerte, da una idea de lo diferentes que son de las setas normales.
Técnicamente no existe un sustituto directo de las trufas en este momento, lo que daría el mismo perfil aromático. El olor más cercano a la trufa es aparentemente el hongo Tuber melanosporum , pero eso es una especie de trampa: sigue siendo un hongo. No es una combinación de sabores para simular un olor a trufa.
El aroma de las trufas flotando es casi suficiente para comprender su gusto (pero no del todo) y apelar. Hay algo almizclado, orgánico y de alguna manera similar al aroma del ajo que te hace ir “ummm”.
Nota al margen: ¿Sabes cuándo saboreas algo que “simplemente sabe bien” pero no puedes ubicarlo? Probablemente tenga algo que ver con Umami y tus gustos. De acuerdo con UmamiInfo.org:
trufas contienen tres tipos diferentes de sustancias umami en forma de glutamato, inosinato y guanilato significa que pueden considerarse como uno de los tres principales delicias del mundo
