Ugali es un plato hecho de harina de maíz o harina de maíz. No es amarillo como cabría esperar al usar harina de maíz porque en Kenia se usa harina de maíz blanca. El mijo o la harina de yuca gruesa (que puede usarse como sustituto) fueron tradicionalmente el ingrediente principal del plato antes de que la harina de maíz blanco llegara al continente africano.
Se sirve en grandes placas flexibles que se mantienen juntas y se comen directamente con las manos después de enrollarlas en pequeñas bolas del tamaño de un pulgar.
Si el ugali se pega a los dedos en grupos húmedos, es una señal de que no está bien y cuando no está bien, sabe muy mal.
Es salado y ligeramente masticable, se asemeja a una textura similar al puré de papas pero un poco más gruesa . Se come con “Sukuma Wiki” o Kale (cosas verdes en la imagen de arriba) que se fríe en aceite y se mezcla con cebollas y tomates cortados en cubitos.
¡Sabe realmente bien y es altamente nutritivo! Solía tenerlo muy a menudo de niño.
Para agregar aún más sabor, pruébalo con Githeri un guiso de frijoles.
¿Cuál es la sensación de sabor de comer oveja asada o testículos de toro?
¡Aquí hay algunos estudiantes de intercambio de Kenia que intentaron hacer Ugali en los Estados Unidos!
