Veo el esfuerzo de la comunidad, las personas que trabajan juntas a nivel local. Jardineros que traen sus productos, los mejores cocineros / chefs de la ciudad que vienen para crear lo mejor, cada persona absorta en los regalos que tienen sirviendo a los demás … todos serviéndose unos a otros, sin dinero, sin dinero, solo gente ayudando personas, poniendo sus corazones en lo que hacen. Al final del día, todos están llenos y felices. Este mundo cambiará, y pronto.
¿Cuál será la próxima gran tendencia en la cocina?
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Desde la perspectiva del chef, estoy mirando el futuro de lo que la gente quiere comer. Veo pedidos de cocina vegana y vegetariana. Pero con gran sabor y variedad. Además, más alimentos orgánicos.
Estoy viendo como una gran cantidad de habilidades para el hogar se recuperan, como la salificación, el decapado y la fermentación, las existencias artesanales (es decir, reservas premade con derivados étnicos, vietnamitas u tailandeses) que te permiten llevarte a casa y agregar tus propios ingredientes.
Clubes de cocina. La membresía alterna la celebración de una cena de una vez a la semana para exhibir un platillo u otro plato, mientras que otros miembros saben qué se hará y traen un platillo de cortesía. Variación, la membresía se reúne y recibe instrucciones y ayuda mientras el cocinero prepara el plato.
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