¿Por qué no tenemos miel deshidratada?

Como dijo rettaival, la miel ya se vende en forma deshidratada o “cristal”. Lo he usado antes en la industria de servicio de alimentos. Dicho esto, cariño es un porcentaje muy pequeño de agua de todos modos, creo que alrededor del 18%, pero corrígeme si me equivoco. Los cristales de miel deshidratada probablemente también contienen alrededor de 2-5% de H2O residual. El problema es que trabajar con miel deshidratada es tan pegajoso y difícil como trabajar con miel común. Los “cristales” comenzarán a tomar agua en la humedad ambiental, se pegan a sus manos si se les da unos segundos para adherirse. Se agrupan fácilmente y se adhieren entre sí. Lo mejor es cocinar con miel común o poner miel regular en el té, porque el beneficio de los cristales es inexistente.