Hay una pregunta que a muchos chefs les gusta preguntar a posibles nuevos cocineros o ayudantes de cocina:
‘¿Con qué frecuencia le lavas la lechuga?’
Hay dos respuestas correctas: la que se brinda explica algo sobre la forma en que alguien trabaja y piensa en los alimentos. ‘Tres veces’ no es uno de ellos.
La respuesta correcta es: ‘Hasta que el agua se mantenga limpia de escombros, sin importar cuántos lavados se necesiten’ o ‘hasta que el agua se mantenga limpia de escombros, y luego una vez más para asegurarse de que esté bastante limpia’.
“Tres veces” es en realidad una de las respuestas incorrectas más comunes, aunque no tengo ni idea de dónde, cuándo y con quién se originó …
Tal vez sea más pertinente para su pregunta: lavarse una vez más (en agua fría o fría, sin detergentes. No preguntar) no dolerá, y podría atrapar algunos microorganismos o suciedad que se introdujeron después del lavado en la planta de empaque o simplemente demasiado resistente para ser atrapado por el proceso de lavado automático anterior …
