¿El pastel ya está cortado y lleno?
¿Está helado?
¿O solo el pastel?
Si es solo la tarta, envuélvala en una película adhesiva cuando esté completamente fría y colóquela en el congelador. Póngalo en el refrigerador para que se derrita durante la noche.
Si está helado, no es una buena idea congelarlo. Corta, rellena y envuelve, y frost el día que lo vas a servir.
Si está cortado y lleno, envuélvelo y congélelo, pero algunos rellenos pueden sufrir sinéresis (“fuga” de agua) que pueden empañar el pastel. Los empastes ricos, como las cremas de mantequilla, probablemente no liberen agua. Los rellenos cocidos como la crema pastelera probablemente sí lo harán.
Si le interesa proporcionar detalles adicionales, ¡editaré mi respuesta para ayudarlo!
