Procesamiento de alimentos, cualquiera de una variedad de operaciones mediante las cuales los alimentos crudos son adecuados para el consumo, la cocina o el almacenamiento. Un breve tratamiento del procesamiento de alimentos sigue. Para un tratamiento más completo de los métodos de almacenamiento, consulte la conservación de alimentos.
El procesamiento de alimentos generalmente incluye la preparación básica de alimentos, la alteración de un producto alimenticio en otra forma (como en la fabricación de conservas de frutas) y las técnicas de preservación y envasado.
Importancia del procesamiento de alimentos
Todos los materiales de alimentos crudos se procesan para mejorar su palatabilidad, valor nutricional y vida útil.
1) Preservación para consumo posterior o venta para obtener un mejor precio
2) Eliminación de porciones no comestibles
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3) Destrucción o eliminación de sustancias nocivas
4) Conversión a formas deseadas por el consumidor y
5) Subdivisión en ingredientes alimenticios.
India es el segundo mayor productor mundial de alimentos junto a China, y tiene el potencial de ser el más grande con el sector alimentario y agrícola. Es probable que la producción total de alimentos en la India se duplique en los próximos diez años y hay una oportunidad para grandes inversiones en tecnologías, habilidades y equipos de procesamiento de alimentos y alimentos, especialmente en áreas de enlatado, productos lácteos y procesamiento de alimentos, alimentos congelados / Refrigeración y Termoprocesamiento.
La diversidad regional y cultural de la India se refleja perfectamente en los alimentos.
India tiene alrededor de 26 tipos de diferentes condiciones climáticas, 46 variedades de suelos existen en la India de un total de 60 tipos de suelos en todo el mundo. Se han identificado 127 ‘zonas agro climáticas’ en la India. Además, la comida india es conocida en todo el mundo por su sabor y aroma únicos.
Baby Cereal Food
La comida se compone principalmente de tres grupos principales de constituyentes, es decir, carbohidratos, grasas y proteínas. Además de esto, debe haber algunos minerales inorgánicos y sustancias orgánicas, como vitaminas, hierro, magnesio, etc. Los alimentos de cereales del cuerpo son alimentos enriquecidos que tienen un nivel de nutrición requerido. Este nivel requerido lo prescriben varios dietistas y médicos para niños … Leer más
Semillas de sésamo descascaradas
El sésamo es comúnmente conocido como Till. Su nombre botánico es Sesamum indicum L. Es una de las primeras plantas domesticadas. Es un cultivo de corta duración que se cultiva durante todo el año. Las semillas de la planta producen aceite comestible. La semilla de sésamo es rica en grasas, proteínas, carbohidratos, fibra y algunos minerales. El aroma y el sabor de la semilla son suaves y deliciosos … .Leer más
Color caramelo de azúcar
El caramelo es un conocido sabor puro y simple, marrón y material comercial básico. Es un material marrón oscuro amorfo que ha sido producido por el tratamiento térmico cuidadosamente controlado de materiales de sacarina tales como dextrosa, azúcar invertido, lactosa, jarabe de malta, melaza, sacarosa, hidrolizados de almidón y fracciones de los mismos, etc. … Leer más
Molino de harina
El trigo se cultiva en la mayor parte del mundo, desde las latitudes cercanas árticas a casi ecuatoriales. Es el cultivo más importante entre los cereales por área plantada y es seguido en importancia por el maíz, la cebada y el sorgo. La cantidad de trigo comercializado internacionalmente excede la de todos los demás granos. Además, la proteína y el contenido calórico del trigo es mayor que el de cualquier otro cultivo alimentario … Leer más
Pan Chutney
El Betel (Piper betle) es la hoja de una vid perteneciente a la familia Piperaceae, que incluye pimienta y kava. Se valora tanto como un estimulante suave como por sus propiedades medicinales. La hoja de betel se consume principalmente en Asia y en otras partes del mundo por algunos emigrantes asiáticos, como betel quid o paan, con o sin tabaco, en una formulación adictiva psicoestimulante y euforizante con efectos adversos para la salud … Leer más
Unidad de Procesamiento de Alimentos (Legumbres y Fechas)
La industria de procesamiento de alimentos ha sido identificada como un área de impulso para el desarrollo. Esta industria está incluida en el sector de préstamos prioritarios. La India produce más de 200 millones de toneladas de cereales alimentarios y 13 millones de toneladas de frutas y verduras … .Leer más
Polvo de ajo deshidratado
El ajo en polvo significa ajo en forma de polvo. La forma de polvo significa menos humedad o forma deshidratada. El polvo de ajo es fabricado por muchas unidades de procesamiento de alimentos a gran escala y en pequeña escala en India. Se utiliza en aromatizantes de muchos productos alimenticios y en medicamentos ayurvédicos … .Leer más
Pectina de cítricos, limón, cáscaras de naranja y orujo de manzana
Las frutas que poseen una cantidad relativamente grande de pectina incluyen limones, naranjas amargas, manzanas, quines, grosellas y ciruelas. Es menos abundante en frutas como bayas negras, frambuesas, fresas y cerezas … .Leer más
Sweet Scented Supari (nuez de betel)
La masticación de nueces de betel ha sido practicada por nativos en varios países desde tiempos inmemoriales. Se planta en Bengala, Mysore, Sri Lanka, etc. Se encuentra en varios lugares y su rendimiento es diferente debido al cambio climático. Se usa para refrescar la boca y respirar con su sabor … Leer más
Gherkins procesados y deshidratados
El pepinillo, un cultivo de cucurbitáceas cultivado para el decapado de frutas crudas, se introdujo en la India en 1990. El producto tiene demanda de exportaciones. India tiene la ventaja de poder cultivar durante todo el año a diferencia de otros países productores importantes, donde solo puede crecer durante tres meses … Leer más
Aceite de coco de Copra
El aceite de coco, también conocido como manteca de coco, es un aceite tropical con muchas aplicaciones. Se extrae de la copra (derivado de Malayalam, palabra “kopra”, que significa coco seco). El aceite de coco constituye el siete por ciento de los ingresos totales de exportación de Filipinas, el mayor exportador mundial del producto … .Leer más
Deshidratación de cebolla y ajo
La tecnología de deshidratación está bien establecida y probada. Ciertos productos, como la zanahoria de coliflor, zanahoria, espinaca, etc. gozan de buenos precios durante la temporada baja y fuera de temporada. El secado es uno de los métodos más antiguos de conservación de alimentos. El secado preserva los alimentos al eliminar la humedad suficiente de los alimentos para evitar la descomposición y el deterioro … Leer más
Perspectiva del mercado
El sector de procesamiento de alimentos de India ocupa el quinto lugar en el mundo en exportaciones, producción y consumo.
India produce casi el 16% de la producción total de cereales para alimentos del mundo. Es uno de los mayores productores de productos agrícolas. Con una población que se espera que llegue a unos 590 millones de personas en 2030 en la India urbana, la India tiene una gran demanda interna potencial de alimentos procesados que no sea la demanda de las exportaciones. Hay muchos factores socioeconómicos que están impulsando el lado de la demanda de la industria india de procesamiento de alimentos. Los patrones de consumo cambiantes, tanto en las ciudades de nivel 1 como de nivel 2, el aumento de los niveles de ingresos entre la clase media y los estilos de vida cambiantes, son algunos de los factores que impulsan la demanda de la industria de procesamiento de alimentos.
La industria de procesamiento de alimentos de la India se estima en $ 135 mil millones de la industria, que está creciendo a aproximadamente 8% anual. Esta tasa de crecimiento es significativamente mayor que la tasa de crecimiento agrícola que se mantiene alrededor del 4%.
La industria alimentaria india está preparada para un gran crecimiento, aumentando su contribución al comercio mundial de alimentos cada año. En la India, el sector de la alimentación se ha convertido en un sector de alto crecimiento y alta rentabilidad debido a su inmenso potencial para agregar valor, particularmente dentro de la industria de procesamiento de alimentos. Se espera que la industria alimentaria, valorada actualmente en US $ 39,71 billones, crezca a una Tasa de Crecimiento Anual Compuesta (CAGR) del 11 por ciento a US $ 65,4 billones en 2018. La comida y la tienda de comestibles representan alrededor del 31 por ciento del consumo de la India cesta. La industria de procesamiento de alimentos representa casi el 32 por ciento del mercado total de alimentos en la India.
El negocio de alimentos organizados en la India vale actualmente US $ 48 mil millones, de los cuales la entrega de alimentos está valorada en US $ 15 mil millones.
La industria de entrega de alimentos en línea creció al 150% año con año con un valor estimado de mercancía bruta (GMV) de US $ 300 millones en 2016.
Segmentos de procesamiento de alimentos
Exportaciones de India de alimentos procesados y artículos relacionados en US $ (mil millones)
La demanda de alimentos procesados aumenta con el aumento del ingreso disponible, la urbanización, la población joven y las familias nucleares.
Durante FY11-15, las exportaciones de India de alimentos procesados y productos relacionados (incluidos los productos de origen animal) aumentaron a una CAGR de 23.3 por ciento a USD21.5 mil millones. En FY16 *, las exportaciones de la India se situaron en USD6.43 mil millones.
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