Costo
El cangrejo de imitación es menos costoso que el cangrejo real.
Sabor
Parte de la carne de cangrejo cocida (es decir, carne de cangrejo congelada) tiene muy poco sabor. Esa es una de las razones por las que muchos restaurantes agregan mayo a California Roll. Algunos restaurantes en los que trabajé para el cangrejo real e imitación de cangrejo mezclado realmente aportaron más sabor. (El cangrejo de imitación tiene jugo de cangrejo agregado y pescado blanco molido)
Duracion
El cangrejo de imitación tiene una mayor vida útil.
