En primer lugar, hay algunos artículos muy interesantes sobre la propiedad y gestión de un café / pub / restaurante. Examínelos y conozca la industria muy bien antes de adentrarse en ella.
En segundo lugar, prepárate para tirar tu vida personal por los próximos 3 años como mínimo. No podrás ir a casa temprano o tomar una licencia o estar con la familia para la cena. Cuando tus amigos estén libres, estarás ocupado y se mantendrá así.
En tercer lugar, APRENDA A COCINAR. Abrir un restaurante / cafetería, tener clientes increíbles, el aroma del café recién hecho, leer libros, organizar conciertos, chatear con amigos … suena como un sueño, pero créanme, soy el dueño de 2 de ellos y no se parece en nada a esto inicialmente. Hay una gran cantidad de economía que entra en eso.
Si un cliente está demasiado cómodo y disfruta de su visita, hay dos posibles resultados para esta situación:
1. Él ordena más y se sienta allí. (pasa raramente)
2. Se sienta allí y disfruta de la comodidad del ambiente y el servicio, pero no ordena mucho. (sucede el 99% de las veces).
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Mientras que la segunda situación es feliz de ver y molestarlo una y otra vez para que algo le parezca grosero inicialmente, pero recuerde siempre que tiene cuentas y sueldos que pagar y la única forma en que podrá hacerlo. haz eso es que EL PEDE ALGO.
Siempre comuníquese con sus clientes pero no demasiado, siempre hágales sentir cómodos pero no demasiado, hábleles pero no se hagan amigos, agradézcales por venir pero no demasiado.
Si sabe cómo cocinar, las posibilidades de que disminuya su calidad se vuelven mínimas. Siempre prueba cuando las salsas madre estén preparadas. Siempre pruebe la comida que a un cliente no le gusta y luego juzgue, no se abalance sobre su personal si el cliente se quejó, pero también, no le diga al cliente que está siendo un imbécil.
No es tan difícil como suena. Recuerde las reglas de oro de la industria alimentaria:
1. Vende lo que comprarías tú mismo.
2. Sirve buena comida de una buena manera.
Estoy seguro de que una vez que se establezca la rutina, también disfrutarás de los beneficios. Conocer gente nueva todos los días, la comida, la diversión, los beneficios, las ventajas de esta industria. Solo sé paciente y sigue lo que he escrito y estoy seguro de que dirigir tu propio restaurante será una experiencia increíble. Y sí, si la respuesta es NO a todos los indicadores mencionados anteriormente, le sugiero que continúe con su trabajo.
Todo lo mejor.
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