Ciertos aromas (por ejemplo, huevos podridos) son indicadores fuertes de comida que no solo se echa a perder sino que es potencialmente venenosa. De manera similar, las texturas específicas (p. Ej., Mucilaginosas) son a menudo indicativas de alimentos que han sufrido una descomposición grave.
Durante muchos milenios, el cuerpo humano se ha entrenado para rechazar alimentos con este tipo de características repelentes. Por ejemplo, los sabores amargos serios generalmente serán rechazados ya que no solo son difíciles de ingerir sino que generalmente indican la presencia de alcaloides que comúnmente son de naturaleza tóxica.
