Estoy comiendo en un restaurante donde el pescado sabe y huele un poco raro. El camarero insiste en que está fresco, no hay problema, etc. ¿Cuáles son mis opciones?

Oh. Esta es una pregunta difícil. Puedo decirte que tienes una buena razón para sospechar, si algo no sabe bien . También tiene motivos para desconfiar del camarero, desde mi experiencia como empleado y como mecenas de los restaurantes. Te sorprendería en qué medida algunos restaurantes confiarán en la percepción de un cliente para creer que es cierto. Anuncie como fresco, creerán que es fresco. Si dudan de ti y te preguntan, te aseguran que “sí, está fresco” es la última línea de defensa del restaurante. Después de todo, ¿cómo vas a demostrar que no es nuevo? ¿Vas a ir a la cocina y verificas las existencias de pescado por ti mismo, y examinas la fecha de entrega en el paquete del proveedor? Buena suerte.

La respuesta corta es esta … si insiste en afirmar que no es reciente o si expresará su insatisfacción basándose en la sospecha de que no es reciente, no podrá volver a mostrar su cara en ese restaurante. ¿Por qué? Porque entonces eres “ese cliente”. Podría escribir una publicación diferente sobre por qué causar cualquier tipo de interrupción en un restaurante es una mala idea, pero el punto es que incluso si todo el asunto “fresco” es una mentira descarada, te verás como si para llamarlos en eso. Esto es especialmente así si el pez realmente es fresco … entonces has insultado a ese restaurante, y casi a todos los que trabajan allí.

Habiendo dicho eso, lo que haría en la misma situación es la siguiente …

• No comas otro bocado … si sabe que hay algo mal, entonces te digo que ahora mismo probablemente haya algo mal.
• Pídale al mozo que lo empaquete, ya que le gustaría llevarlo a casa
• Ordene nada más, pague la factura sin una queja y coloque la comida para llevar en la basura lo antes posible.

Si bien, por lo general, abogo por quejarse en el caso de que las cosas no se realicen correctamente, debe recordar cuáles son las consecuencias de ser “ese cliente”. Por ejemplo, puede tener amigos que insisten en ir a cenar un día a este restaurante … luego debe mostrar su cara allí otra vez. Además, puede encontrarse con el mismo camarero en un restaurante diferente (es un trabajo de rotación sorprendentemente alto). ¿Crees que te darán un tiempo fácil entonces, incluso en un restaurante diferente? Olvídalo.

Personalmente, creo que en este caso, es mejor simplemente tomar la pérdida de cualquier cantidad de dinero que ese plato le cueste, solo para darle al restaurante una sacudida justa ante la posibilidad de que sea solo una anomalía. Si vuelve otro día, ordena algo diferente y termina siendo fantástico, entonces se ha permitido esa oportunidad al no provocar una disputa.

La mayoría de las personas del negocio de restaurantes / hostelería están orgullosas de su trabajo y QUIEREN que la gente lo disfrute. Un problema comúnmente enfrentado en los restaurantes que usan ingredientes o preparaciones menos que comunes es que las personas a veces deciden ser aventureras, y piden algo “nuevo”, y luego descubren que no es de su gusto. NUNCA trabajé en ningún lado que no hubiera recuperado esa comida, incluso si estaba PERFECTAMENTE preparada, y te he dado otra cosa, y no te he cobrado por ello. Nuevamente, QUEREMOS que disfrutes tu cena. Sí, queremos que regrese como cliente y hacerle sentir mal por haber devuelto los alimentos que no desea es una manera REALMENTE mala de lograrlo, pero nosotros, créelo o no, disfrutamos viendo / escuchando satisfechos, felices comensales

Preferiría perder un plato de comida (perfectamente buena) y hacer una cena feliz, que discutir con un cliente que “debería” gustarme lo que les serví. No es el punto si la comida es “buena” o no, no está satisfecho.

OTOH, he servido a clientes que tienen esta extraña idea de que devolver varias cosas varias veces demuestra lo “sofisticadas” y “exigentes” que son. Hasta ahora (y dado que estoy fuera del negocio, en un sentido directo, probablemente esto no cambie), mi respuesta ha sido servirlos, tratar de satisfacerlos, y luego, si fueran REALMENTE dolores en el a tope, trate de mencionarles profesional y educadamente que el nuestro obviamente no era “su” tipo de restaurante, y que probablemente sería mejor si encontraran otro lugar y no regresaran.

He tenido experiencias similares en restaurantes de vez en cuando. Si el personal se niega a corregir el problema, nos vamos, de inmediato, sin pagar.

En un caso, el gerente general logró atraparnos antes de que nos fuéramos y se disculpó profusamente, ofreciéndonos una comida gratis en una fecha posterior. Él también despidió a la camarera. En el otro, salimos por la puerta antes de que nadie nos detenga. Nunca hemos regresado a ese restaurante.

Sin ningún orden en particular:

• Haga alboroto, rehúsese a pagar, y lo más probable es que lo obliguen / pidan que se vaya (y nunca regrese).
• Pídale a su compañero, suponiendo que no esté solo, que pruebe el pescado y obtenga una segunda opinión. Si su pareja no encuentra que el pescado tenga mal sabor y tenga un olor extraño, tal vez sea porque sus papilas gustativas le están jugando un truco, en cuyo caso puede tratar de limpiar su paladar con un poco de leche o agua tónica. Si tu pareja también encuentra que el pescado tiene mal sabor, entonces tienes las otras opciones.
• Dígale al camarero que le traiga el cheque, pague la comida, se niegue a tenerlo en caja si se lo piden, y se va (le recomiendo que nunca regrese).

Como antiguo chef de más de 20 años, me gustaría decir que no tiene que obtener una “segunda opinión”, eso es ridículo. Si usted como comensal no estaba contento con su comida, devuélvala. Período final de la oración Deberían ofrecerle un reemplazo o quitárselo de la cuenta. Restaurante estándar 101