¿Es peor que calentar en el microondas? Considero que es el peor método para descongelar y para cocinar. El microondas no solo calienta de manera desigual, sino que también destruye la textura y el sabor de los alimentos.
Descongelar bajo el agua es realmente muy seguro siempre que mantenga un flujo constante de agua fría sobre el producto. Esto evitará que las bacterias se instalen en el agua y en los alimentos. También debe cumplir con las limitaciones de tiempo adecuadas, sin dejar que los alimentos queden fuera de refrigeración o sin cocinar durante más de cuatro horas. Si bien se puede descongelar bajo el agua desde un punto de vista de seguridad, siempre que se realice correctamente, hay puntos válidos que se deben hacer sobre el daño causado a la calidad de la comida. Esa es toda una discusión en sí misma.
Prefiero descongelar durante largos períodos de tiempo en refrigeración. Los alimentos que se toman del congelador y se colocan en el refrigerador entre 24 y 36 horas de anticipación (más tiempo para algo grande y denso, como cortes sólidos de carne) se descongelarán lenta y uniformemente. Nunca estará en la zona de peligro de temperatura (41F-140F) donde las bacterias pueden proliferar más fácilmente. También le ahorra el costo de agua corriente sobre los productos de descongelación. Asegúrese de mantener el ritmo de descongelación de alimentos listos para comer en su refrigerador para evitar goteos y la posible contaminación cruzada, especialmente al descongelar carnes crudas.
