Si bien existen recetas antiguas que datan del antiguo Egipto y Mesopotamia, el libro completo más antiguo sobre cocina es probablemente De Re Coquinaria , escrito en latín vulgar en el límite de los siglos IV y V dC y a menudo falsamente atribuido a un famoso epicúreo romano de la 1ra. siglo llamado Apicius. Consiste en diez libros, cada uno trata de platos basados en una clase diferente de ingredientes: mariscos, frijoles, aves de corral, etc. Sin mucho en el camino de medidas estandarizadas para los ingredientes y ninguno para medir el tiempo o la temperatura, las recetas están escritas mucho como un consejo para las personas que ya saben cómo cocinar. Por ejemplo, aquí hay una receta para “un plato dulce”:
Rompa el pan blanco fino, con la corteza removida, en pedazos bastante grandes que remojen en leche y huevos batidos, fría en aceite, cúbralos con miel y sirva.
Sí, eso es brindis “francés”, siglos antes de que Francia existiera.
