¿Sabían los antiguos romanos acerca de freír?

No.

Ellos pan frito

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Es difícil establecer un tiempo definido cuando comenzó la fritura con aceite. A pesar de lo que dicen Henbest y Couper en «La guía de la galaxia», los brazos espirales son la característica más destacada del disco de la galaxia, que es una delgada región aplanada de estrellas que rodea las regiones centrales de la galaxia, como el blanco de un huevo frito , no hay relación con la vida en este planeta. La comparación se puede llevar más allá ya que el centro del disco es una protuberancia de estrellas de color naranja amarillento que representa la yema del huevo frito (¡incluso hasta su color!).

Las reglas para el sacrificio en Levítico, Capítulo 2, el tercer libro en el Antiguo Testamento, distinguen entre el pan cocido al horno y el cocido «a la plancha» o «en la sartén», (versículos 4-7). Se acepta que el Levítico data del año 600 aC y contiene las reglas por las cuales las personas tenían que preparar y cocinar los alimentos. Cocinar con aceite en la plancha o en la sartén fue claramente aceptado. El escritor latino Plinio en el siglo I DC registra una receta para la enfermedad del bazo que requería huevos empapados en vinagre y luego fritos en aceite. (Plinio).

sin embargo

Siglo 2 aC

La scriblita romana, descrita por Cato en el siglo II a. C., fue probablemente un precursor de buñuelos y donas. Los trozos de masa húmeda (fermentados con masa fermentada) se pusieron en una cuchara en grasa caliente, y se dejaron fluir en formas aleatorias. (

En latín, scriblita significa “una especie de pastelería”).

Siglo VII o VIII

Se cree que el arte de freír vino a Japón desde China en el siglo VII u VIII. El aceite de cocina era muy caro en esos días, por lo que los templos budistas eran los únicos lugares donde se servían alimentos fritos. Algunas de estas exquisiteces eran pasteles dulces fritos. Fue solo en los siglos XVI y XVII, después de que se introdujera la cultura europea en Japón, que el aceite vegetal, tan importante para freír, se producía en Japón en grandes cantidades. Tempura pronto se hizo popular en todo el país, trayendo una nueva sensación culinaria que surgió en parte de la cocina europea y china.

Historia y antecedentes

Como no había un buen aceite para freír, me estoy quedando con ‘no’: solo freír en sartén

Si miras los viejos libros de cocina de los romanos como De re coquinaria , puedes ver que, aunque fríen los ingredientes, hicieron lo que ahora llamaríamos “saltear”.

Para los grandes trozos de pescado o carne, los cocinan en caldo o vino con especias y un poco de aceite (dos onzas por una pinta de vino, por ejemplo).

El aceite de oliva era muy utilizado, pero no era barato, por lo que se consideró un condimento para dar sabor a la comida.

Sí. Es ideal para restaurantes comerciales o cocinas para llevar, que se adaptaban bien a Roma, donde cada habitante de un apartamento que intentaba cocinar con fuegos de leña individuales no era práctico y peligroso. Recuerde que uno de los principales productos de comercio fue grandes jarras de aceite.