¿Cuáles son los consejos para cocinar pastel de carne en el horno?

• Cocine a 350 hasta que un termómetro puesto en el medio indique 165 grados F.
• No lo pongas en una sartén: se sentará y se empapará en toda esa grasa. Formarlo en un pan y luego cocinarlo sobre una rejilla cubierta con papel de aluminio sobre una sartén. Haga agujeros en la lámina para que la grasa se drene.
• No, eso no lo hará seco, porque lo hizo usando migas de pan y huevos.
• Déjelo reposar cubierto durante 5 o 10 minutos para que los jugos puedan tomarse de nuevo en la carne. No dejar que la carne descanse es lo que la hace secar.
• Sirve con abundante salsa de tomate.
• Guarda esos crujientes extremos para mí. Amo los extremos mejor

No cocino pastel de carne porque prefiero cocinar una hamburguesa, pero así es como lo hace Rachel Ray.
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Utilizo una porción única de yogur griego simple como aglutinante en lugar de huevos, trabajo el pan muy poco para mantenerlo tierno y lo horneo sobre pan rebanado para absorber la grasa.

Mis consejos de albondigas no tienen nada que ver con la receta o los ingredientes.

No necesitas un molde para albondigas para hacer un pastel de carne. Simplemente tome una bandeja para hornear con lados de un par de pulgadas de altura, forre con papel de aluminio y coloque su pastel de carne sobre ella.

El exceso de grasa simplemente goteará en lugar de burbujear alrededor del pastel de carne mientras se cocina.

Nos gusta hacer sándwiches de pan con carne, y el pan que preferimos es más grande que la forma cuadrada estándar. Por lo tanto, damos forma al pastel de carne en un rectángulo, un poco más ancho y más alto que el pan que vamos a utilizar, para permitir la contracción a medida que se cocina. Terminas con un pastel de carne con forma de pan, en lugar de tener que cortar trozos más pequeños para llenar el sándwich.